Непростой рецепт кабачковой икры по старинному шотландскому рецепту домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 270 минут. Содержит всего 176 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 270 минутКоличество калории: 176 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пять порций1 кг кабачков1 кг помидоров500 г репчатого лука500 г зеленых яблок500 г изюма500 г сахара600 мл белого винного уксуса25 г корня имбиря12 бутонов гвоздики1 ч. ложка горошин чёрного перца1 ч. ложка семян кориандрасоль по вкусуПошаговое приготовлениеПомидоры вымыть, сделать на них крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, а затем сразу же в чашку с холодной водой. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками (без семян).Лук очистить и нарезать полукольцами.Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.Имбирь очистить, нарезать маленькими кусочками и вместе с гвоздикой, горошинами чёрного перца и семенами кориандра поместить в полотняный мешочек.Сложить все овощи в большую кастрюлю с толстым дном (или казан), положить мешочек со специями, влить белый винный уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически помешивая, 1 час.Добавить промытый изюм и продолжать готовить на небольшом огне, периодически помешивая, еще 1,5 часа. Удалить мешочек со специями и дать икре немного остыть.Тёплую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными (не металлическими!) крышками и поставить в прохладное место.Икра будет полностью готова через 3-4 неделиСкажу сразу и честно - в прошлом году этот рецепт в первую очередь привлёк моё внимание своим названием. Не знаю, готовят ли такую икру шотландцы, но это название стоит в книге. Икра получилась ароматная, прянная, сладковато-кисленькая, по вкусу - очень необычная и непревычная! Понравится не всем, но для любителей сладко-кислого сочетания овощей и фруктов - само то! А ещё эта икра отлично сочетается с мясом и мясными продуктами - как самостоятельный или дополнительный гарнир. Достоинством икры могу назвать её прекрасное хранение под пластмассовыми крышками (на фото баночка с прошлого года) и то, что, чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. А пробовать или нет? Решайте сами! Время приготовления: 4 часа 30 минут (вместе с подготовкой продуктов и охлаждением икры). Выход - около 3 л.
