Несложный рецепт ризотто с чернилами каракатицы итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 43 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 43 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: ОбедСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыИнгредиенты на четыре порциирис - 350 гкаракатица крупная - 1 шт.вино белое сухое - 1/1, стаканабульон рыбныйчернильные мешички каракатицы или упаковка чернил - 8 глукчеснокмасло оливковоесольперецПошаговое приготовлениеПочистить каракатицу так, чтобы не порвать чернильные мешочки. Иногда каракатицу продают уже чищенной. Тогда следует отдельно купить пакетик чернил.Обжарить на оливковом масле мелко нашинкованный лук и чеснок.Добавить нарезанную на полоски каракатицу. Пассеровать ее пару минут, пока она не приобретет молочно - белый цвет. Влить вино и дать ему выпариться.Добавить чернила каракатицы и немного рыбного бульона (можно взять бульонный кубик). Накрыть крышкой и на небольшом огне тушить 15-20 минут.На отдельной сковороде растопить сливочное масло в небольшом количестве оливкового. Всыпать рис и, помешивая деревянной ложкой, дать ему пропитаться маслом. Добавить рис к каракатице. Дать ему впитать черный соус от каракатицы и, подливая рыбный бульон, по мере того, как рис будет впитывать жидкость, довести рис до готовности.
