Хумус с батбут (миниатюрными марокканскими лепешками)

Непростой рецепт хумуса с батбут (миниатюрными марокканскими лепешками) арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 150 минут. Содержит всего 22 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 150 минут
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• ХУМУС:
• 200 гр гороха нут (сухого)
• 50 гр семян кунжута
• 1/1, ч. л. молотого кумина (зира)
• 2-3 зуб. чеснока
• 50 мл оливкового масла
• сок лимона (по вкусу)
• соль, молотый перец
• паприка, зелень петрушки или кинзы.
• БАТБУТ:
• 150 гр муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей (без горки)
• соль
• 125 мл теплой (ближе к горячей) воды.

Пошаговое приготовление

1. ХУМУС: На ночь замочить горох нут. Утром слить воду, ополоснуть нут. Залить холодной водой (1:5). Довести до кипения на сильном огне. Снять пену. Уменьшить огонь до минимального и варить 2 часа, если потребуется добавить ГОРЯЧЕЙ воды. Отвар не выливать.
2. Кунжут с зирой (лучше семена) прокалить в сухой сковороде 2-3 минуты до легкого аромата и золотистого цвета кунжута.
3. Высыпать смесь в блендер и перемолоть. Добавить зубчики чеснока, немного соли и масла. Взбить массу до однородности.
4. Добавить немного нута и протереть в пюре, постепенно добавляя нутовый отвар и остальной горох (отложить немного для оформления).
5. В процессе приготовления пюре добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.
6. Готовый хумус довести до однородной, кремообразной массы в блендере (лучше в погружном). Густоту хумуса определяйте по своим предпочтениям — от пюре до соуса…
7. БАТБУТ: Просеянную муку смешать с солью и дрожжами. Постепенно ввести теплую, ближе к горячей, воду и замесить эластичное тесто. Месить 10 минут.
8. Раскатать пласт толщиной 3-4 мм и стаканом, кольцом (5-8 см) вырезать кружки.
9. Заготовки выложить на доску, накрыть чистым полотенцем и оставить на 20-30 минут расстояться.
10. Сковороду с толстым дном разогреть. Выложить кружочки теста. Запекать на среднем огне. Когда батбуты вздуются перевернуть на другую сторону, готовить 2-3 минуты. Следите, чтоб питы не пригорели.
11. СЕРВИРОВКА: В пиалу выложить хумус. Ложкой сделать углубление. Полить оливковым маслом. Выложить целые зерна нута, посыпать паприкой и украсить зеленью петрушки (кинзы).
12. На блюдо выложить батбуты.
13. Открыть батбут, немного разорвав его, нафаршировать хумусом и наслаждаться…
14. Ммм, вкусно!

Рецепт-благодарность нашему сайту, нашим кулинарам. Очень люблю хумус с полыми питами (лепешками). Но самой приготовить как-то не приходилось... Прогуливаясь по страничкам сайта, приглянулись эти два рецепта (ХУМУС от Утопии и БАТБУТ от Лилит1). Захотелось их приготовить уже и вместе. В итоге получилось очень вкусно! Спасибо Вам, девочки, за замечательные рецепты!!! Спасибо, благодарю