Львовский сырник

Простой рецепт львовского сырника домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 272 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Творог (жирный) — 500 г
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар (ТМ Мистраль) — 200 г
• Масло сливочное — 130 г (сырник-100 г, 1 ст. л. - глазурь)
• Цедра 1 лимона
• Сметана — 2-3 ст. л.
• Какао - порошок — 2 ст. л.
• Изюм — 30 г
• Крупа манная — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего - то другого).
2. Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
3. Добавить манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
4. Добавить творог и перемешать миксером на низкой скорости (недолго!).
5. Взбить белки до пиков.
6. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
7. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. (ориентируйтесь на свою духовку, мне хватило 30 минут).
8. Приготовить глазурь. 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая. Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
9. Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
10. Самое главное - сырник должен постоять в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!