Простой рецепт овощной икры из баклажанов азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 128 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 128 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Азербайджанская кухняТип блюда: Закуски, Азербайджанская кухня, Вегетарианская еда, Баклажанная икраИнгредиенты на десять порцийБаклажаны 4 штукиПомидоры плам 7 штукРепчатый лук 2 головкиЧеснок ½ головкиЗелень 50 гСушеный базилик по вкусуМолотый черный перец по вкусуРастительное масло 100 млПошаговое приготовлениеОтрезать от некрупных баклажанов хвостики и листики. Порезать баклажаны вдоль на несколько частей. Положить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они погрузились с головой. Достаточно обильно посолить. Оставить минут на 15. Потом слить воду и порезать каждый баклажаний цилиндрик на несколько долек.Залить масло в глубокую сковороду и подогреть. Всыпать баклажаны и, немного посолив, начать хорошенько их подрумянивать — почти как картошку, но не допускать слишком жареной корочки. Закрыть крышкой и приступить к очистке лука. (Если у вас небольшой лук, лучше возьмите три штуки). Порежьте его на крупные куски, высыпайте их в другую сковородку (можно меньше чем первая). Обжарить до прозрачного золотистого цвета и начать добавлять помидоры. Их стоит резать так: отрезаем попку тоненьким сегментом. Потом разрубаем пополам и нарезаем поперек тонкими полукольцами. Добавляем в прожаренный лук помидоры.Дальше чистим и нарубаем чеснок и добавляем его к баклажанам. Помидоры перчим, посыпаем базиликом и объединяем с баклажанами. Потом режем зелень и тоже вмешиваем в горячую смесь и даем ей протомиться.
УРА!!! Свершилось! Я сделала овощную икру из баклажанов! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
