Засолка икры лососевых

Осторожно вспороть брюшко рыбы. Вынуть икру и положить в друшлаг.

Вскипятить воду, всыпать соль. Пока растворяем соль, вода остынет до нужной температуры.

Икру в друшлаге окунуть на несколько секунд в рассол.Вынуть, когда пленка икряного мешочка немного съёжится и станет более заметной.

Освободить икру от плёнок вручную (желательно не применять металических приборов), как бы выкатывая икринки из плёнки.

Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу.

Свернуть марлю желобком и катать в ней икру, чтобы оставшиеся пленки прилипли к марле.

Освобожденную от пленок икру попробовать на вкус. Если икра очень соленая, промыть ее в воде 1-2 раза. Если икра покажется недосоленной, опустить икру еще раз в рассол или досолить солью тонкого помола.

Затем подвесить марлю с икрой на 30 мин, после чего аккуратно сложить икру в банку и поставить в холодильник.

Очень простой рецепт засолки икры лососевых русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 88 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 88 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Рыба - женская особь лососевой породы (кроме норвежской форели)
• Соль (желательно морская) - 2-3 ст. л.
• Вода - 1 литр

Пошаговое приготовление

1. Осторожно вспороть брюшко рыбы. Вынуть икру и положить в друшлаг.
2. Вскипятить воду, всыпать соль. Пока растворяем соль, вода остынет до нужной температуры.
3. Икру в друшлаге окунуть на несколько секунд в рассол. Вынуть, когда пленка икряного мешочка немного съёжится и станет более заметной.
4. Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу.
5. Затем подвесить марлю с икрой на 30 мин, после чего аккуратно сложить икру в банку и поставить в холодильник
6. Освободить икру от плёнок вручную (желательно не применять металических приборов), как бы выкатывая икринки из плёнки.

Солить лучше свежую икру. Если икра была заморожена, ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре или в холодной воде. Чем солонее получилась икра, тем дольше она будет храниться.

 

qrqsntf, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!