Пока сезон свежих помидор, настоятельно советую Вам приготовить такие ароматные и вкуснейшие вяленые томаты! Поверьте, от такой закуски не откажется ни один гурманОчень простой рецепт вяленых томатов с чесноком и ароматными травами авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 28 ч. Содержит всего 72 килокалорий.Время подготовки: 1 чВремя приготовления: 28 чКоличество калории: 72 килокалорийКоличество порций: 15 порцийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Ланч, Новый год, Обед, Пикник, Полдник, Романтический ужин, Ужин, ФуршетСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Заготовка, закускаТехнология приготовления: ВялениеИнгредиенты на пятнадцать порцийпомидоры 5 кголивковое масло Extra Virgin 1,5 лголовка чеснока 1 шт.приправа Итальянские травы 3 ст. л.Пошаговое приготовлениеИдеальный сорт помидор для приготовления таких томатов - «Сливка» или Дамский пальчик. Помидоры должны быть небольшие и очень мясистые, с минимумом сока. Приправу Итальянские травы можно заменить на морскую соль, сухие розмарин, тимьян, паприку, перец розовый, чабер садовый, базилик и эстрагон. А также можно добавить любые травы по вкусу и желаниюПомидоры помыть, обсушить полотенцем, разрезать пополам и положить половинки срезом вниз на устеленные в 2 слоя бумажные полотенца. Подождать минимум полчаса, чтобы лишний сок и влага впитались в полотенца.Подготовить сушилку для овощей. Вялить томаты можно в духовке с конвекцией при низкой температуре (не выше 70 градусов).Выкладывать на полки сушилки помидоры срезом вверх, посыпать морской солью и смесью итальянских трав. Таким образом выложить все помидоры.Поставить вялиться томаты при 70 град в течение первых 12-14 часов, периодически меняя полки в сушилке. Через примерно 14 часов перевести температуру на 50-60 градусов и вялить еще примерно 12 часов. В результате у вас должны получиться не сухие и не полусырые ломтики, а именно завяленные - мягкие в серединке и с сухими скукоженными краями.Когда помидоры почти готовы, начинаем готовить банки, чистить чеснок и готовить масло. Банки я стерилизую в духовке при 100 градусов 20 мин., но можно и традиционным способом.Дольки чеснока чистим, если крупные - разрезаем пополам.Часть масла помещаем в сотейник и доводим до кипения.На дно горячей банки кладем чеснок, травы, базилик, часть помидор. Так чередуем слои, пока полностью не заполнится банка.Далее заливаем банку примерно на 3/3, обычным маслом и оставшуюся 1/1, - кипящим. Плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильникеТоматы в банке, приготовленные по моему рецепту, следует хранить в холодильнике. Если условия хранения соблюдены, они могут храниться от года и больше. Приготовленные таким образом томаты идеальны качестве закуски, начинки для сэндвичей и пиццы, для начинки при фаршировке мяса и овощей, для брускетт (с соусом песто - просто класс!!!) и многое другое.
