Баклажанная икра-лёгкая вегетарианская закуска

Простой рецепт баклажанной икра-лёгкой вегетарианской закуски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 32. Содержит всего 151 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 151 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• 3 красных сладких перца
• 3 крупных баклажана
• 2 помидора
• 2 дольки чеснока
• 1 красная луковица
• 6 ст л оливкового масла
• 1 красный перчик чили
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны и перцы накалываем вилкой, смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 25 минут при t 170.
2. Вытаскиваем и даём остыть.
3. Я вытаскиваю их за несколько минут до полной готовности, чтобы не перепекались и, чтобы максимально сохранить вкус, цвет и витаминный состав овощей.
4. Пока пекутся овощи, помидоры заливаем кипятком на 2 минуты и очищаем от кожицы.
5. Помидор перемалываем в блендере с небольшим количеством оливкового масла до однородного состояния, добавляем к нему острый перчик, очищенный от семян и чеснок.
6. Выливаем пюре в отдельную ёмкость.
7. Очищаем баклажаны от кожицы и перец от кожицы и семян.
8. По отдельности перемалываем в блендере до состояния мелких кусочков.
9. Перекладываем в ёмкость с помидорами.
10. Очень мелко режем лук и добавляем его к икре.
11. Заправляем икру оливковым маслом, солью, перцем и перемешиваем.
12. Даём настояться не менее 2 х часов в холодильнике
13. Икра готова

Мне очень понравился этот вариант лёгкой овощной закуски. Можно использовать как дип и намазывать им ржаные хлебцы, как лёгкий баклажанный салатик-закуску и даже как гарнир к рыбе. Легкое многофункциональное вегетарианское блюдо