Варенье из розового крыжовника с вишнёвыми листьями

Варить варенье из крыжовника более хлопотно, чем из других ягод или плодов. Сложность варки заключается в том, что ягоды крыжовника быстро развариваются уже при температуре 80°С, но в то же время имеют весьма жесткую, малопроницаемую кожицу.

Сахар в целые ягоды (холодные или нагретые) почти не проникает. Опускать ягоды крыжовника в кипящую воду для размягчения кожицы, как это делается с другими ягодами, невозможно в связи с быстрым их развариванием. Поэтому перед варкой необходимо ягоды крыжовника предварительно наколоть (можно срезать верхушки).

Очень простой рецепт варенья из розового крыжовника с вишнёвыми листьями русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 8 часов 35 мин. Содержит всего 128 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 8 часов 35 мин
• Количество калории: 128 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Пост, десерт

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на двадцать порций

• Вода 2 ст.
• Крыжовник 1 кг
• Листья вишни свежие 20 шт.
• Сахар 1.3 кг

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления варенья нужно взять слегка недоспелый розовый крыжовник, одинаковый по величине, сахар, воду и вишнёвые листья.
2. Ягоды крыжовника очистить от «хвостиков», тщательно вымыть, обсушить и наколоть иголкой в нескольких местах.
3. Половину вишнёвых листьев залить холодной водой и довести до кипения.
4. Кипящим отваром вместе с листьями залить крыжовник. Массу остудить и поставить на ночь в холодильник.
5. Утром ягоды выложить на дуршлаг, отделив настой.
6. Сахар залить 2 стаканами образовавшегося настоя (без листьев) и довести до кипения.
7. В образовавшийся сироп положить вынутые из отвара ягоды.
8. Поварить ягоды около 12 минут (не более), считая от начала закипания.
9. Добавить оставшиеся хорошо вымытые вишнёвые листья.
10. Окончательно доварить варенье в течение 3 минут. Эти листья уже останутся в варенье.
11. Готовому варенью дать остыть и расфасовать его в сухие стерилизованные банки.
12. Банки накрыть прокипячёнными крышками и герметично укупорить.

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается