Несложный рецепт салата из овощей в собственном соке на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 63 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 33Количество калории: 63 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатыИнгредиенты на восемь порцийПомидоры (крупные, мясистые; спелые, но твердые)ОгурцыБолгарский перецРепчатый лук (салатных сортов)Перец горошком - по 2-3 штуки на банкуПетрушка, укроп - по небольшой веточке на банкуЧеснок - по маленькому зубчику на банкуСоль - по вкусу (салат в свежем виде должен казаться слегка пересоленным)Растительное масло - по 2 столовые ложки на пол - литровую банкуУксусная эссенция - по 2-3 мл на поллитровую банкуПошаговое приготовлениеКонсервирование (консервация) салата из овощей в собственном соке на зиму: Все овощи тщательно помыть, лук и чеснок почистить.Лук нарезать тоненькими кольцами.Перец очистить от семян и нарезать кольцами толщиной 1 см.Огурчики нарезать кружочками по 1 см.Помидоры нарезать колечками, тоже по 1 см толщиной.Все овощи посолить и тщательно перемешать. Оставить на полчаса, чтобы они дали сок.Банки и крышки тщательно простерилизовать. На дно каждой положить по паре горошин черного перца, по паре маленьких веточек петрушки и укропа и по небольшому зубчику раздавленного чеснока.В банки очень плотно разложить салат, выделившийся сок равномерно распределить по всем банкам.Банки поставить стерилизовать на водяную баню. Самый простой способ: положить на дно большой кастрюли специальную деревянную решетку или просто что - то тканевое, сложенное во много слоев (чтобы банки не лопнули), до половины кастрюлю залить горячей водой, поставить банки, если понадобится добавить еще воды – она должна не доходить до горлышка банок 2-3 см. Кастрюлю не плотно накрыть крышкой. Время стерилизации считается с момента закипания воды в кастрюле и зависит от литража банок: 0,5 и 0,7 литра – 20 минут, литровые банки – 25 минут. Салат закладывается холодным, поэтому за более короткое время банки не успеют достаточно простерилизоваться и есть вероятность, что они взорвутся. За 5 минут до конца стерилизации в салат добавить по 2 столовые ложки растительного масла, которое было предварительно нагрето. Делать это надо очень осторожно, раскаленное масло, которое наливают в жидкость, может очень сильно плюнуть и обжечь. Перед тем как доставать банки я добавляю по 2-3 мл (на пол - литровую банку) уксусной эссенции. Такое количество уксуса мало меняет вкус салата, но замечательно консервируют. Зимой я храню банки с салатом в квартире.Банки закатать, перевернуть вверх дном, закутать старыми одеялами и оставить в таком виде практически до полного охлаждения. Салат в собственном соку на зиму, приготовленный по этому рецепту, получается очень ароматным, огурцы и перец напоминают малосольные, помидоры мягкие, но вкусные. И, как ни странно, очень вкусным получается лук, законсервированный в салате с другими овощами. Зелень можно не просто положить веточками, а нарезать и смешать с овощами до раскладывания по банкам, но я люблю только вкус зелени в таком заготовленном на зиму салате, а веточки укропа и петрушки легко вытащить при перекладывании салата в салатник при подаче.В такой салат на зиму из овощей можно использовать «неоткалиброванные» овощи, огурцы-крючки, деформированные перцы (деформированные при росте, а не при транспортировке). Суммарное количество овощей по весу должно быть равно литражу подготовленных банок + процентов 10. Пропорции примерно следующие: Помидоры : огурцы : перец : лук = 1 : 1 : 1 : 0,3 Салат я закатываю в небольшие банки 0,5 или 0,7 литра, очень редко делаю литровые банки зимнего овощного салата.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
