Морковно-апельсиновый рулет с творожной начинкой, карамелью и миндалем

бисквит:

1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. С апельсина снять цедру, мякоть очистить от белых перегородок и измельчить. Смешать натертую морковь с цедрой и мякотью апельсина, потушить 15 минут на среднем огне на сливочном масле. Остудить.

2. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой до светлого крема.

3. К желткам ввести просеянную муку и крахмал. Затем добавить морковно-апельсиновую мякоть.

4. Белки взбить с щепоткой соли в устойчивую пену до крепких пиков. Аккуратно ввести в тесто, перемешивая сверху вниз.

5. Противень выстелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить ровный слой теста. Разровнять, выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

соус:

1. В кастрюльку высыпать стакан сахара, расплавить его на среднем огне. когда сахар немного потемнеет, влить стакан кипящих сливок. Дать покипеть минуту и снять с огня.

орехи:

1. На сковороде растопить масло, посыпать ложкой сахара. Высыпать орехи, обжарить на среднем огне. Орехи в карамели чуть присыпать солью и остудить. Оставить несколько орехов для украшения, остальные мелко порубить.

начинка:

1. Творог взбить с сахарной пудрой и ванилином в воздушную массу.

все вместе:

1. Бисквит пропитать карамельным соусом по всей поверхности. Сверху рассыпать рубленый миндаль. Сверху выложить творожную начинку. Аккуратно свернуть рулет, украсить его орехами и поставить пропитываться в холодильник.

Сложный рецепт морковно-апельсинового рулета с творожной начинкой, карамелью и миндалем домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 237 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 237 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Для бисквита:
• морковь - 4 шт.
• апельсин - 1 шт.
• мука - 3 ст. л.
• крахмал кукурузный - 3 ст. л.
• яйца - 3 шт.
• сахарная пудра - 90 грамм
• соль - щепотка
• масло сливочное - 30 грамм
• Для сливочно - карамельного соуса:
• сливки полужирные (22%) - 1 стакан
• коричневый сахар - 1 стакан
• Для карамелизованных орехов:
• миндаль - горсть
• коричневый сахар - 1 ст. л.
• масло сливочное - 1 ст. л.
• соль - щепотка
• Для начинки:
• творог средней жирности (9%) - 300 грамм
• сахарная пудра - 1 ст. л. с горкой (по вкусу)
• ванилин - 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. С апельсина снять цедру, мякоть очистить от белых перегородок и измельчить.
2. Смешать натертую морковь с цедрой и мякотью апельсина.
3. Разогреть сливочное масло на среднем огне.
4. Смесь из моркови и апельсина потушить 15 минут на среднем огне на сливочном масле. Остудить.
5. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой до светлого крема
6. К желткам ввести просеянную муку и крахмал.
7. Добавить в тесто морковно - апельсиновую мякоть.
8. Белки взбить с щепоткой соли в устойчивую пену до крепких пиков. Аккуратно ввести в тесто, перемешивая сверху вниз
9. Противень выстелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить ровный слой теста. Разровнять, выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
10. Соус: В кастрюльку высыпать стакан сахара, расплавить его на среднем огне.
11. Когда сахар немного потемнеет, влить стакан кипящих сливок. Дать покипеть минуту и снять с огня.
12. Орехи: На сковороде растопить масло, посыпать ложкой сахара. Высыпать орехи, обжарить на среднем огне. Орехи в карамели чуть присыпать солью и остудить. Оставить несколько орехов для украшения, остальные мелко порубить.
13. Начинка: творог взбить с сахарной пудрой и ванилином в воздушную массу.
14. Бисквит пропитать карамельным соусом по всей поверхности. Сверху рассыпать рубленый миндаль.
15. Сверху выложить творожную начинку. Аккуратно свернуть рулет, украсить его орехами и поставить пропитываться в холодильник.
16. Рулет во всей красе
17. И сверху

Очень нежный, с приятным фруктовым вкусом воздушного бисквита. Сливочно-карамельный соус и орехи в карамели - необыкновенный дуэт в сочетании с свежим взбитым ванильным творогом. Минимум сахара и муки. Легкий, совершенно не приторный, волшебный и яркий десерт!

 

не перестаю удивлятся! Класс!