Очень простой рецепт маринованных острых баклажанов на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 186 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 186 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийБаклажаны - 5 кг.Масло растительное - 300 гр.Чеснок - 300 гр.Столовый уксус - 1 стакан.Для отваривания баклажанов - из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли.Пошаговое приготовлениеРецепт проверен временем. Вкусно, остренько, подходит как дополнение к мясу, курице и в качестве закусочки под водочку.Фото нет, так как не консервирую уже ничего и давно, но вижу, что некоторые интересуются домашней консервацией, поэтому делюсь:Подготовить: 1 - большую кастрюлю для варки баклажанов, 2 - дуршлаг поставить еще в одну кастрюлю, 3 - эмалированную большую миску или кастрюлю, можно использовать таз для варки варенья, 4 - стеклянные банки для консервации (хорошо вымыть с пищевой содой, сполоснуть чистой водой, обдать кипятком, крышки поставить кипятить и пусть они потихоньку кипят постоянно, когда понадобятся, доставать по одной из кипятка и закрывать банки)Баклажаны вымыть, обрезая плодоножки, порезать кубиками 5 х5 см.Чеснок изрубить мелко, можно блендером.Воду с солью вскипятить, я кипятила три литра.В кипящую воду бросаем порцию баклажан, (сами сориентируетесь какая должна быть порция для одной загрузки, большая порция будет долго закипать и баклажаны переваряться, а это не желательно), после того, как закипели, варим 2-3 минуты.Вытаскиваем баклажаны, складываем в дуршлаг, пусть стекает вода.Таким образом обвариваем все баклажаны.В эмалированной кастрюле закипятить масло, выложить баклажаны, добавить чеснок, вылить уксус, все хорошо перемешать.Горячие баклажаны разложить по банкам, закатать крышками, или сейчас продают банки с закручивающимися крышками для консервации.Тепло укутать на сутки, потом убрать до голодной зимы (про голодную зиму - шутка).Кому понравилось, можно сделать немного, рассчитав попорцию для пробы и покушать, единственное, рекомендую чтобы постояли хотя бы недельку, пропитались. Да, просмотрела маринованные баклажаны, но совершенно не нашла к кому-бы поставить вариантом. Процесс совершенно другой. (может я не права, подскажите, исправлю).
