Говядина по-бургундски

Разыскивая какой-нибудь интересный рецепт приготовления говядины, наткнулась на рецепт говядины по-бургундски. Получилось очень вкусно, потому делюсь удачным опытом.

Говядина по-бургундски - это, как и следует из название, фирменное блюдо французского регионе Бургундия, представляющее собой говядину, тушеную в вине. Готовится говядина по-бургундски достаточно долго, но благодаря этому мясо получается невероятно нежным и мягким. А уж как это блюдо пахнет! Главное - не экономить и не добавлять плохое дешевое вино, иначе вкус блюда будет испорчен. Подавать это блюдо, опять же, лучше всего с красным сухим или полусухим.

Количество порций: 5-7

Простой рецепт говядины по-бургундски французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч. Содержит всего 80 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 80 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на три порции

• Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
• Говядина — 1,5 Килограмма
• Соль и свежий молотый перец — - По вкусу
• Луковица — 1 Штука
• Морковь — 4 Штуки
• Вино красное сухое — 3 Стакана
• Бульон говяжий — 4 Чашки
• Помидоры — 350 Грамм
• Зелень — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Говядину нарезаем на кубики стороной 2 см.
2. Небольшими партиями обжариваем говядину до коричневого цвета.
3. Лук нарезаем мелко, морковь - чуть крупнее (в оригинале используется специальная маленькая морковь). Обжариваем в сковороде до мягкости лука.
4. Возвращаем мясо к луку и моркови, солим, перчим, обжариваем еще 2-3 минуты. Затем все содержимое сковороды перекладываем в глубокую кастрюлю, а в сковороду наливаем вино и говяжий бульон. Доводим до кипения, после чего переливаем в ту же глубокую кастрюлю, в которой находится мясо и овощи.
5. Ставим кастрюлю на огонь.
6. Добавляем мелкими кубиками нарезанные помидоры и букет зелени, связанный ниткой или завернутый в марлю.
7. Ставим кастрюлю с мясом в духовку, разогретую до 190 градусов, на 2 часа. Затем достаем кастрюлю из духовки, ставим на средний огонь и увариваем соус до нужной консистенции.
8. Подаем в горячем виде.