Рийет, паштет из курятины с кислой вишней. Rillettes

1. Куриное мясо промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и добавить очищенную и порезанную кусочками морковку, черешки сельдерея.

2. Когда грудка сварится и станет мягкой – вынимаем её из бульона, а ножки оставляем вариться до того момента, пока мясо не будет легко отходить от кости.

3. Вишню заливаем горячим бульоном на 5 минут. Откинуть на сито, обсушить.

4. Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле (100гр.) с щепоткой соли и 1ч.ложкой сахарного песка, до мягкости.

5. Отделяем куриное мясо от костей, нарезаем филе и мякоть окорочков на небольшие кусочки, складываем в чашу блендера и пробиваем в импульсном режиме так, чтобы остались целые небольшие кусочки и волокна. Для цвета я добавила пару кусочков моркови.

6. Смешиваем получившуюся мясную массу, обжаренный лук, вишню.

7. Перекладываем получившуюся массу в форму. Сверху заливаем растопленным сливочным маслом (я убрала форму перед заливкой на 5 минут в морозильную камеру, чтобы масло сразу схватилось на поверхности, а не протекло внутрь) Если вы будете делать небольшую порцию, которую планируете съесть сразу, то можно не заливать верх маслом.

8. При подачи снимаем верхний масляный слой, нарезаем ломтиками и подаём как паштет к поджаренным тостам или же как холодную закуску на праздничный стол.

9. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Несложный рецепт рийета, паштета из курятины с кислой вишней. Rillettes французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 272 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Куриное филе 1 шт.
• Куриные окорочка (целые с бедром и голенью) 2 шт.
• Масло сливочное 200 гр. (100 гр. в паштет + 100 гр. на заливку)
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика.
• Вишня вяленая (не засахаренная!) 1 большая горсть.
• Для бульона:
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 2 черешка.
• Лавровый лист.
• Соль.

Пошаговое приготовление

1. Исходные продукты.
2. Вяленая вишня без косточки, НЕ засахаренная, как из одела сухофруктов! Для данного рецепта также можно взять сушёную клюкву или бруснику.
3. Куриное мясо промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и добавить очищенную и порезанную кусочками морковку, черешки сельдерея.
4. Когда грудка сварится и станет мягкой – вынимаем её из бульона (на фото 3 куриных филе, в рецепт используем только одно, 2 остальных для другого блюда).
5. Ножки оставляем вариться до того момента, пока мясо не будет легко отходить от кости.
6. Вишню залить горячим бульоном на 5 минут. Откинуть на сито, обсушить.
7. Отделяем куриное мясо от костей, нарезаем филе и мякоть окорочков на небольшие кусочки, складываем в чашу блендера.
8. Пробиваем в импульсном режиме так, чтобы остались целые небольшие кусочки и волокна. Для цвета я добавила пару кусочков моркови из бульона.
9. Смешиваем получившуюся мясную массу, лук и чеснок, который мы очистили, мелко нарезали и обжарили на сливочном масле (100 гр. ) с щепоткой соли и 1 ч. ложкой сахарного песка, до мягкости. Добавляем вишню.
10. Перекладываем получившуюся массу в форму. Сверху заливаем растопленным сливочным маслом (я убрала форму перед заливкой на 5 минут в морозильную камеру, чтобы масло сразу схватилось на поверхности, а не протекло внутрь)
11. Если вы будете делать небольшую порцию, которую планируете съесть сразу, то можно не заливать верх маслом. При подачи снимаем верхний масляный слой, нарезаем ломтиками и подаём как паштет к поджаренным тостам или же как холодную закуску на праздничный стол.
12. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Невероятно вкусный паштет, аромат и сладость лука приятно гармонируют с лёгкой кислинкой вишни, попробуйте, это блюдо так легко приготовить. Можно использовать любое мясо: утку, кролика, у меня самый бюджетный вариант.

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант рийета, паштета из курятины с кислой вишней. rillettes

 

Рийет, паштет из курятины с кислой вишней. Rillettes по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

@Ева_Н, умничка!
Какой аппетитный рецептик рийета, паштета из курятины с кислой вишней. rillettes сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

спасибочки за вкусняшку