Тосканский хлеб с телятиной

см. пошаговое описание.

Сложный рецепт тосканского хлеба с телятиной итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 193 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 193 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Телячья вырезка - 1 кг,
• Розмарин свежий — 3-4 веточки,
• Тимьян свежий — 5-6 веточек,
• Чеснок молодой — 4 зубчика,
• Оливковое масло,
• Соевый соус «Киккоман»,
• Соль морская,
• Молотый черный перец
• Для теста:
• Мука — 500 г
• Вода теплая — 250 мл
• Оливковое масло — 50 мл
• Дрожжи свежие — 25 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Для соуса:
• Красное сухое вино — 100 мл
• Соевый соус «Киккоман»,
• Лук репчатый - 1 шт,
• Стебли сельдерея,
• Морковь,
• Помидор,
• Кабачок,
• Чеснок - 3 зуб,
• Качественный кетчуп — 1 ст. л.,
• Соль морская,
• Сахар,
• Молотый черный перец,
• Розмарин,
• Тимьян - по несколько веточек.
• Соус «песто» для подачи.

Пошаговое приготовление

1. Телятину помыть, обсушить. Разрезать вдоль волокон, хорошо отбить.
2. Тимьян и розмарин помыть, обсушить. Щедро посыпать телятину тимьяном.
3. Затем розмарином и мелко рубленым чесноком.
4. Посолить и поперчить.
5. Свернуть рулетом. Перевязать несколько раз ниткой.
6. Переложить в форму для запекания.
7. Хорошо сбрызнуть соевым соусом «Киккоман». Посолить, поперчить. Оставить на время мариноваться.
8. Нарезать произвольно овощи. Выложить вокруг телятины в форме для запекания.
9. Овощи посолить, поперчить. Посыпать тимьяном, розмарином. Налить на дно немного воды. Запекать при 180 около 30-40 минут. Через 30 минут достать из духовки, полить красным вином и отправить в духовку еще на 10 минут.
10. Овощи вместе с бульоном переложить в сотейник и поставить на плиту варить соус. Когда овощи закипят их нужно посолить, поперчить, добавить ст. ложку качественного кетчупа ( или томатной пасты).
11. Через минут 20 нужно добавить 1 ст. ложку соевого соуса «Киккоман», 2-3 ст. ложки красного сухого вина и немного сахара для баланса вкуса. Выпаривать соус до загустения.
12. Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, добавить немного сахара. Дать им набухнуть.
13. Добавить просеянную муку, теплую воду, соль и оливковое масло. Замесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить.
14. Приблизительно через час, тесто нужно присыпать мукой, обмять. Раскатать скалкой в прямоугольник. На середину выложить телячий рулет.
15. Аккуратно завернуть его в тесто со всех сторон.
16. Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сделать несколько надрезов сверху. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть минут 20. Затем запечь в духовке при 190 40-50 минут до готовности (все зависит от вашей духовки) Готовность проверить деревянной шпажкой.
17. Нарезать и подавать теплым. Полить мякиш овощным соусом и добавить немного соуса «песто». Приятного аппетита!

 

Ух ты! Как красиво и просто!