Овощной суп с зеленым маслом

Сложный рецепт овощного супа с зеленым маслом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 219 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• свежемороженная зеленая фасоль – 150 г
• средние луковицы – 2 шт.
• свежемороженный зеленый горошек – 150 г
• молотый кориандр – 1 ч. л.
• перец черный – 10 горошин
• стебель лука - порея – 1 шт.
• черешки сельдерея – 2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• большие картофелины – 4 шт.
• лук зеленый – 1 пучок
• морковь среднего размера – 3 шт.
• соль – по вкусу
• перец душистый горошком – 4 горошины
• Для масла:
• чеснок – 2 зубчика
• большой пучок укропа
• масло сливочное – 100 г
• тархун – 3-4 листика

Пошаговое приготовление

1. Приготовить зеленое масло. Укроп и тархун вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и порубить. Смешать в миске масло с зеленью и чесноком.
2. Выложить получившуюся смесь на большой кусок пленки и скатать в колбаску. Завязать концы и положить в морозильную камеру.
3. Фасоль и зеленый горошек разморозить при комнатной температуре, обсушить. Репчатый лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружками, картофель – брусочками. Лук - порей, сельдерей и зеленый лук тщательно вымыть. Белую часть порея нарезать кольцами, зеленую – произвольно, сельдерей – ломтиками, лук – колечками. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, положить репчатый лук, зеленую часть порея и одну морковку. Довести до кипения и варить 15 мин. Добавить горошины перца, лавровый лист, молотый кориандр и соль, варить еще 5 мин.
4. Снять с огня и процедить бульон через сито. Отваренные в бульоне овощи больше не понадобятся.
5. Вновь довести бульон до кипения, добавить оставшуюся морковь и картофель, варить 10 мин. Положить сельдерей, фасоль и горошек и варить еще 10 мин.
6. Зеленое масло вынуть из холодильника, снять пленку. Нарезать масло кружками и до подачи вернуть в холодильник. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком. Положить в каждую тарелку по кружку масла.