ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ. მწვანე ლობიო ( мцване лобио)

Непростой рецепт фАСОЛИ СТРУЧКОВОЙ. მწვანე ლობიო ( мцване лобио) грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 47 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 47 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• Фасоль (или горох) стручковая — 1 кг,
• Помидоры очень спелые — 2-3 шт.,
• Лук репчатый — 1 гол.,
• Лук –порей (белая часть) — один стебель
• Свежая зелень (кинза, петрушки) — по 30-40 г.
• Базилик фиолетовый ~ 30 г,
• Орехи грецкие (молот. ) — 2 ст. ложки,
• или яйцо курин. — 3 шт.
• Перец острый зеленый (!) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 6-7 ст. лж.
• или сливочное (топлен. ) — 3-4 ст. лж.

Пошаговое приготовление

1. Стручковую фасоль (или горох) вымыть, отщипнуть острые кончики, наломать на кусочки по 3-4 см. Если между стручками попадется ниточка - удалить. Если попадется перезрелый стручок и в нём крупные бобы, употребляем только бобы
2. Помыть. Залить холодной водой и отварить до готовности ~ 40-50 мин. При необходимости подливая холодную воду.
3. Тем временем в глубоком сотейнике обжарить в обильном количестве растительного масла репчатый лук +лук - порей +помидоры без кожи и семян. Держим на огне, помешивая, пока не испарится вся жидкость и не останется аппетитная помидорно - масляная смесь. Снимаем с огня и сюда добавляем нарезанный зеленый острый перец без семян – 4-5 мин. . Это делается для того, чтобы перец пропитался теплым маслом и максимально отдал аромат и остроту.
4. Когда фасоль(горох) сварится (она должна быть мягкой на ощупь), откинуть на дуршлаг и положить обратно в кастрюлю. При желании, можно чуть порубить деревянной лопаточкой - масса будет однороднее. Добавить к ней помидорно - луковую смесь, соль и прогреть всё вместе 5-7 мин.
5. Базилик мелко нарезать. А кинзу, петрушку, чеснок лучше измельчить в ступке –так они лучше отдадут свой аромат. Если нет ступки, тоже мелко нарезаем.
6. Зелень, чеснок, молотые орехи добавляем под самый конец. Снимаем с огня, даем фасоли отстояться, пропитаться маслом, пряностями.
7. Вкусно и в первый день, и на второй;и в горячем, и в холодном виде.
8. Вариант-2. ( с яйцом) : вместе с зеленью добавляем 2-3 яйца, взболтав их предварительно вилкой.
9. Грецкие орехи при этом не обязательны.
10. P. S. С грецкими орехами готовят в Западной Грузии, с яйцом - чаще в Восточной.
11. Какой выбрать - дело вашего вкуса.
12. Очень важно:
13. Стручки фасоли или гороха должны быть молочной спелости и очень свежими. Переспелые или перележавшие стручки бессмысленно варить - будут как солома.
14. Приправ, масла должно быть много - фасоль сама по себе пресновата. .

В переводе с грузинского «мцване»-зеленая, «лобио»-фасоль. Любимое сезонное блюдо в Грузии. Я так точно его обожаю !)))

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Я тоже обожаю фасоль стручковую. მწვანე ლობიო ( мцване лобио)
но сама делала только один раз.