Стейк из говядины с классическим винным соусом

Для соуса нам понадобится: 1 маленькая морковка 2 небольших шалота 3 крупных шампиньона (в идеале свежие белые грибы) 1 лавровый лист 2-3 больших веточки петрушки 1 чашка красного сухого вина 1/2 чашки куриного бульона 1/2 чашки говяжьего бульона 2 ст. л. сливочного масла 2-3 хороших веточки тимьяна соль свежемолотый черный перец.

Непростой рецепт стейка из говядины с классическим винным соусом американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 608 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 608 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Стейки, отбивные, Мясо

Ингредиенты на четыре порции

• Морковь 50 г
• Лук - шалот 60 г
• Белые грибы 100 г
• Тимьян 10 г
• Петрушка 10 г
• Сливочное масло 40 г
• Вино красное сухое (столовое) 250 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Бульон куриный 125 мл
• Бульон говяжий 125 мл
• Соль ¼ ч. л.
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Говяжья вырезка 1000 г

Пошаговое приготовление

1. Мелко режем грибы. Отделяем листики тимьяна от стеблей, мелко режем петрушку. Масло режем на кусочки. (Все надо сделать заранее).
2. В сотейник вливаем вино, добавляем морковь, половину лука, грибы, лавр, петрушку. На среднем огне нагреть смесь, НО не давать закипеть. От нее должен идти пар, но она не должна «забулькать». Готовим таким образом минут 15-20.
3. Откинуть смесь на мелкий дуршлаг и собрать жидкость.
4. Собранную жидкость вернуть в чистый сотейник и нагревать (без закипания) еще минут 20. Жидкость должна уменьшиться до объема 2 ст. ложек.
5. Если вы жарили стейки на сковороде, то на той же сковороде (ее мыть не надо) обжарить оставшуюся половину лука на среднем огне, буквально минуту. Так, что бы лук стал мягким.
6. Увеличиваем огонь до сильного и добавляем куриный и говяжий бульоны. Даем закипеть. Готовим минут 5-7. Пока жидкость не уменьшится в объеме до 2 ст. ложек.
7. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем в сковороду выпаренную винную жидкость и (если вы накрывали стейки фольгой) собранный сок.
8. По частям добавляем в сковороду масло. Каждый раз по кусочку, пока не растает. Добавляем соль, перец по вкусу и поливаем соусом стейки.
9. Жарим стейки
10. Режем мясо на стейки, я режу толщиной 4 см. Мясо нужно обвязать веревкой, чтобы во время жарки оно не потеряло формы.
11. В маленькой емкости смешиваем оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Смазываем данной смесью мясо.
12. Далее жарим мясо вариант номер 1: отправляем на хорошо разогретый гриль и жарим с каждой стороны минут по 5-6-7. Зависит от того, какой степени прожарки вы хотите и насколько хороший у вас гриль и насколько толстые стейки. У меня гриль не очень хороший, а мясо я ем с кровью, поэтому жарю не больше 5 минут на каждой стороне стейки в 4 см. Снимаем с гриля и немедленно едим. вариант номер 2: жарим мясо на гриле/сковороде минуты по 3 с каждой стороны, потом отправляем в хорошо разогретую духовку (180 вент, 200. желательно гриль) еще минуты на 4-5 не больше. вариант номер 3: жарим мясо на гриле/сковороде, затем просто накрываем фольгой и даем дойти. В этом случае выделится много сока, который мы потом добавим в соус.
13. Наслаждаемся стейком!

 

Я теперь просто обязана приготовить стейк из говядины с классическим винным соусом

 

Мой самый любимый рецепт стейка из говядины с классическим винным соусом!!!
Я тоже так готовлю!

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

какой интересный рецепт стейка из говядины с классическим винным соусом
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!