Сложный рецепт кулича Пасхального домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 480 минут. Содержит всего 38 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 480 минутКоличество калории: 38 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на семь порцийДля опары - 1,5 граненых стакана теплого молока, сухие дрожжи 2 пакетика(22 г),1 стакан муки,5 ст сахара,для теста:мука - 5-6 ст,7 домашних яиц,200 г сливочного масла,сахар - 1.5 стакана,изюм 100 г,цукаты - 100 г,цедра одного лимона,ром,ванильный сахар - 2 пакетика,соль.а так же:Для глазури:сок половины лимона,один белок,1 ст. сахарной пудры,пасхальная сахарная посыпка,чуточку молотого мускатного ореха и гвоздики.Пошаговое приготовлениедля опары:подогреть полный стакан молока, вылить его в глубокую стеклянную посуду, добавить сахар и дрожжи. Постепенно ввести 1 ст. просеянной муки. Хорошо размешать, накрыть пищевой пленкой. Накрыть полотенцем поставить в теплое место без сквозняков.Изюм заливаем кипятком, оставляем до набухания,цукаты заливаем коньяком или бренди и оставляем на несколько часов.Через 30 минут опара увеличилась в два раза.Яйца отделить желтки от белков и взбить в отдельных емкостях. Желтки с добавлением столовой ложки сахара в пышную массу, белки взбить в абсолютно сухой посуде со щепоткой соли.Если посуду перевернуть они не должны выпасть.Теперь в опару добавляем размягченное сливочное масло, желтки, ванилин, цедру лимона, щепотку соли.Мускатный орех потереть на очень мелкую терку,у гвоздики перетираем в ступке только «шапочку», Добавляем оставшийся сахар и по одному стакану вводим просеянную муку. Тесто должно быть липким.Когда вся «процедура» завершена, аккуратно вводим белки. Оставляем еще минимум на 40-60 минут, чтобы тесто подошло. Когда тесто подойдет, добавляем цукаты,набухший изюм слегка обваливаем в муке и добавляем в тесто. Перемешиваем. Тесто по прежнему должно быть липким, тогда куличи будут воздушными.Затем тесто нужно чуть сбрызнуть растительным маслом, чтобы оно не липло к рукам.Ставим на противень бумажные формы. Наполняем их тестом на 3 \4 (чуть меньше половины формы).Выпекаем при 180 около 50-60 минут на самом нижнем уровне. Тогда и низ пропечется и верх не сгорит. Через 35 минут поворачиваем все пасочки на 360 тогда верх будет абсолютно круглый. Одну большую пасочку я не прокрутила - она подошла под углом.Проверяем готовность деревянной шпажкой.Для глазури: белок куриного яйца взбиваем с половиной сока лимона и 1 ст. сахарной пудры. Чем гуще будет глазурь, тем быстрее она будет подсыхать на куличах. (буквально за 1 час), если белки плохо взбиты - глазурь не застынет даже через несколько дней.Покрыть остывшие куличи сахарной глазурью и посыпать разноцветной сахарной присыпкой.( у меня было еще несколько марципановых цыплят)Решила в этом году сама испечь пасхальные куличи. Но в тех рецептах, что зацепили описание было несколько странным - сколько муки -не знаю, сколько выпекать - до готовности... В общем думала, что не осилю с такими «точными» данными. Но все вышло просто потрясающе. Поспрашивала мелкие секреты необыкновенного вкуса у бабушек своих подруг, оказалось, проще не бывает - ваниль, мускат, гвоздика. Из этого количества получилось семь «пасочек»-более, чем достаточно для нашей семьи. Могу сказать одно - теперь это моя самая любимая семейная традиция. Ведь нет ничего дороже, когда вся семья украшает «СВОЮ» пасочку. ЗА ЭТО МОЖНО ОТДАТЬ МНОГОЕ!!!
