Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться. Для икры нужно измельчить овощи, проварить их и сложить в стерильные баночки, закатать ключом. Удачи!Количество порций: 6-7Простой рецепт кабачковой икры в банки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 112 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 112 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки, ЗакускиОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на четыре порцииПомидоры — 500 Грамм (или 250 граммов томатной пасты 25-33%)Кабачок — 3 КилограммаЧеснок — 50 ГраммЛук — 500 ГраммПерец болгарский — 1-2 Штук (по желанию)Уксус столовый 9% — 3 Ст. ложкиСахар — 4 Ст. ложкиСоль — 2 Ст. ложкиМасло растительное — 8 Ст. ложекПошаговое приготовлениеКабачок, лук, чеснок и болгарский перец перекручиваем в мясорубке. Переливаем в кастрюлю с толстым дном и варим 30 минут.Перекручиваем при помощи мясорубки (или блендера) томаты.Добавляем к кабачкам томаты, и варим еще 30 минут.Добавляем все специи, масло и уксус. По желанию кладём любую зелень: укроп, петрушку. Варим еще 10 минут.Икра готова!Берем стерильные баночки и крышки. Раскладываем икру, и закатываем ключом. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем их в таком положении остывать. После — убираем в прохладное место для хранения, это могут быть погреб или кладовая.
