Маковый пирог с крошками

Непростой рецепт макового пирога с крошками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 56 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 56 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука 3 стакана
• Молоко 1 стакан
• Яйца 3 штуки
• Сахар 150 г
• Дрожжи 30 г
• Соль 1 ч. л.
• Масло сливочное 150 г
• Цедра с одного лимона
• Крошка:
• Мука 4 ст. л. Масло 80 г.
• Сахар 4 ст. л.
• Желтки 3 штуки

Пошаговое приготовление

1. Приготовление:
2. Дрожжи растирают с 2 ст. л. сахара, добавляют 100 г муки истолько молока, чтобы получилось тесто, по гсутоте похожее на сметану. Опару ставят в теплое место. Когда тесто подойдет увеличится вдвое, добавляют яйца, растертые с сольйю и сахаром, оставшееся молоко, муку и хорошенько вымешивают тесто, постепенно прибавляя растопленное масло и лимонную цедру, стертю с лимона тёркой. Тесто месят до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, и оно не будет отставать от стенок кастрюли. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось.
3. Готовое тесто раскатывают и укладывают на противень, сверху кладут маковую массу, хорошо разровняв ее ножом; засыпают массу сплошь крошками; дают пирогу подойти и ставят в хорошо нагретую духовку. Когда края зарумянятся, сбавляют жар и допекают на среднем жару.
4. Приготовление крошки:
5. Растирают масло с сахаром, добавляют желтки, затем муку, все размешивают, чтобы получилась однородная крошка. Если масса плохо крошится, добавляют немного муки, а если при растирании крошка получается очень мелкой, добавляют немного масла.
6. Приготовление маковой массы:
7. Мак хорошо промывают несколько раз в горячей воде, процеживают через плотную ткань, положенную в дуршлаг. Затем складывают в кастрюльку, заливают горячим молоком, ставят на слабый огонь и варят до тех пор, пока мак не станет настолько мягким, что будет растираться между пальцами. Яйца растирают с сахаром в пышную массу, добавляют масло, растертое с мукой, ванильный сахар и в хорошо растертую массу добавляют изюм.

ПС. я маковую массу не готовлю, а покупаю в магазине готовую, так намного проще и тоже вкусно!