Карп книжный на подстилке из квашеной капусты

Простой рецепт карпа книжного на подстилке из квашеной капусты украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 217 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 34
• Количество калории: 217 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• карп 2 кг.
• капуста квашенная
• рис 1 стакан
• лук 2 шт.
• чеснок по усмотрению
• масло растит. 0,5 стакана
• приправы для рыбы,
• сметана 3-4 ст. ложки,
• соль, перец, тмин.

Пошаговое приготовление

1. Идем на рыбалку, у меня в частности это рынок и выуживаем карпа, мой затянул на 2 кг. После удачной рыбалки рыбу чистим, моем, потрошим, разрезаем вдоль, в том числе и голову, удаляя хребетную кость, но разрезаем не до конца, а оставляем типа«развернутой» книжки. Натираем тушку специями для рыбы, у меня в составе специй - соль, перец душистый, кориандр, горчичный порошок, орегано, базилик, перец черный, зелень петрушки. И шпигуем чесноком во всех направлениях.
2. Одновременно готовим нашу «подстилку»-2 кг. квашенной капусты промываем, отжимаем( в случае необходимости, если капуста кисловата). На раст масле поджариваем 2 мелконашинкованых луковицы, после приобретения луком золотистого цвета, добавляем к нему отжатую капусту и жарим под крышкой, время от времени помешивая. Из специй я добавила перец черный и тмин. Когда капуста будет готова, по вашему усмотрению, у меня на это ушло порядка 30 мин., добавляем стакан риса и заливаем это все 2 стаканами кипятка, и опять под крышечку, помешиваем до полного испарения жидкости и до готовности риса, при необходимости добавляем соль. На противень, смазаный растительным маслом укладываем «подстилку» из капусты с рисом, а уже на нее нашего книжного карпа, внутренней стороной укладывая на капусту. Вначале как задумывалось, это должно быть сугубо постным блюдом( перед Крещением постный стол) и верх рыбки должен быть полит раст. маслом. Но увы, в последний момент рука дрогнула и потянулась к жирной базарной сметане, которой и был щедро обмазан наш короп. После этого осторожненько на противень подливаем 1,5 ст. кипятка и ставим в духовку на 40 мин., при температуре 170-180 градусов.
3. После окончания запекания достаем рыбку и приступаем к трапезе. Карпа можно есть как и в теплом так и в холодном виде. Что вкуснее получилось даже не знаю и рыбка и подстилающий слой «улетели» быстро. Приятного аппетита, если решитесь на такое блюдо, думаю и вам понравится!

Увы Дед Мороз и святой Николой не были ко мне щедры в этом году, фотоаппарат не принесли, так что довольствуюсь старым мобильником, по этому и качество фотографий соответственное.

 

замечательный рецепт! В моей семье любят карпа книжного на подстилке из квашеной капусты
Спасибо за прекрасную идею