Грибной суп-пюре с пармезаново-чесночными гренками

Непростой рецепт грибного суп-пюре с пармезаново-чесночными гренками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 80 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 80 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для гренок:
• 30 г пармезана
• 30 г мягкого сливочного масла
• Зубок чеснока
• 4 куска серого хлеба
• Пучок базилика (я использовала замороженный)
• Для супа:
• 400 г смешанных лесных грибов (у меня замороженных)
• 1 большая луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 мл белого сухого вина
• 1 л овощного бульона
• 200 мл сливок (100 мл для супа+100 мл для сервировки)
• Соль, молотый белый перец

Пошаговое приготовление

1. Для пармезаново - чесночных гренок пармезан натереть на мелкой терке, базилик и чеснок мелко нарубить и смешать все с мягким сливочным маслом. Пармезаново - чесночным маслом намазать куски хлеба, каждый кусок разрезать на два и запекать в нагретой до 180°C духовке 7-10 минут, пока поверхность слегка не зарумянится.
2. Для супа почистите, помойте и порежьте грибы, мелкие грибочки отложите в сторону, они понадобятся для сервировки. У меня задача слегка упростилась, я использовала замороженные и уже подготовленные грибы из магазина.
3. Лук меленько порежьте.
4. В кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла, слегка притушить на нем лук и добавить к нему грибы. Тушить луково - грибную смесь около 5 минут, затем влить вино и продолжать тушить еще 5 минут. Затем влить овощной бульон и 100 мл сливок, посолить суп по вкусу и поперчить молотым белым перцем и варить 5 минут.
5. Оставшиеся сливки взбить в крутую пену.
6. Пока варится суп оставшиеся мелкие грибочки поджарить сначала на сухой сковороде, пока испарится лишняя влага, а потом добавить ложку оливкового масла и жарить до румяного цвета.
7. Готовый супчик спюрировать. Суп - пюре разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку положить 1 ст. л. взбитых сливок, немного поджаренных мелких грибков, по желанию посыпать свежей зеленью.
8. К супчику подать пармезаново - чесночные гренки.
9. Приятного аппетита!