Сложный рецепт морских гребешков с какао и апельсиновым соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 952 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 952 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на четыре порциигребешки свежие – 16 шт. (крупных)грейпфрут красный – 1 крупныйнесладкий какао - порошок – 2 ст. л.айва – 1 большаятимьян сушеный – щепоткаперец кайенский – 1 щепоткамасло топленое – 3 ст. л.корица – 1/1, ст. л.зира – 0,5 ст. л.соль – 0,5 ч. л.перец розовый горошком – 1 ч. л.Для соусапетрушка свежая нарезанная – небольшой пучокперец чёрный горошком – 1 ст. л.апельсин – 4 крупныхчеснок – 2 зубчикасвежий тимьян – несколько веточексоль – по вкусусок апельсиновый – 0,5 лвино белое полусладкое – 1 стаканлук - шалот – 4 луковицымасло оливковое – 2 ст. л.Пошаговое приготовлениеЗаранее приготовить соус. Шалот и чеснок измельчить, обжарить на очень маленьком огне в оливковом масле в сотейнике с толстым дном до мягкости, 1–2 мин. Добавить перец горошком, тимьян, измельченную петрушку и цедру 1 апельсина, обжаривать еще 5 мин. Увеличить огонь, влить вино, довести до кипения, перемешать, добавить апельсиновый сок, кипятить 5 мин. Влить сок, выжатый из апельсинов, уменьшить огонь и варить, помешивая, 30 мин. Процедить через сито и остудить.Айву очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками толщиной 1,5 см. Разогреть в сковороде 2 ст. л. топленого масла, обжарить дольки до золотистого цвета на сильном огне с обеих сторон. Уменьшить огонь, залить соком грейпфрута, накрыть крышкой, тушить до мягкости, 15 мин., посыпать розовым перцем, отставить.Обжарить зиру и сушеный тимьян на небольшом огне на сухой сковороде, 30 сек. Смолоть в кофемолке в порошок, добавить какао, корицу, кайенский перец и соль, смолоть еще раз все вместе. Обвалять в смеси каждый гребешок, слегка втирая специи в мякоть.В большой сковороде разогреть оставшееся топленое масло, обжаривать гребешки на сильном огне по 1 мин. с каждой стороны. Выложить гребешки на подогретые тарелки вместе с айвой, полить соусом, подавать немедленно.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
