Закуска из ФАСОЛИ от Мистраль с грузинским акцентом )))

Сложный рецепт закуски из ФАСОЛИ от Мистраль с грузинским акцентом ))) грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 21 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 21 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Фасоль «Кидни» от ф - мы Мистраль – 300 г
• Орехи грецкие (очищ. ) – 100 г
• Лук - порей (белая часть ~ 4-5
• Зелень кинзы ~20 г
• Семена кориандра – 1 ч. лж
• Уцхо - сунели (пажитник) – 1 ч. лж.
• Шафран имеретинский – 1 ч. лж.
• Кондари (чабер) сухой – щепотка
• Базилик фиолетовый (у меня сухой) – 1 ч. лж.
• Чеснок – 1 зуб.
• Гранатовый сок – 2 ст. лж или
• винный уксус – 1 ст. лж.
• Перец чили – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло для пассировки лука
• Зёрна граната для украшения (факультативно)

Пошаговое приготовление

1. Фасоль промыть, залить водой, довести до кипения и варить 2-3 мин., воду слить.
2. Залить холодной водой ~ 5-6 см., варить на среднем огне ~40-50 мин., периодически подливая холодную(!) воду.
3. Стараемся без особой надобности не мешать ложкой - бобы должны сохранить форму.
4. Солим, когда фасоль почти уже готова.
5. Пока фасоль (от Мистраль, естественно, - от кого же ещё?!)))) ) вариться, готовим ореховую заправку:
6. Лук порей разрезаем вдоль, промываем, режем на полукольца, пассируем на среднем огне.
7. Орехи, кинзу, перец (освободить от семян), чеснок, базилик, пассированный лук - порей измельчаем в блендере.
8. Уцхо - сунели и пажитник чуть греем на сухой сковородке, измельчаем в кофемолке и добавляем в ореховую пасту + шафран + гранатовый сок (или винный уксус) + щепотка соли.
9. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, кладем в блюда, аккуратно, чтоб не раздавить бобы, смешиваем с ореховой смесью.
10. Даем «отдышаться», всем компонентам «подружиться», остыть )))
11. Приятного аппетита!))))

Фасоль (лобио) замечательно сочетается со всякими солениями, в частности, с КАПУСТОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ Если не любите кинзу, можете не добавлять, но всё остальное – очень желательно! Фиолетовый базилик и фасоль – неразлучны, очень друг-другу подходят))) Украшает фасольку и лук-порей с чабером. Рекомендую!))) P. S. Я цветную фасоль не замачиваю заранее, - она теряет цвет, становится чуть бледнее, на мой взгляд. Если в процессе варки подливать холодную воду, фасоль сварится гораздо быстрее - проверено!!! )))

 

Мой самый любимый рецепт закуски из фасоли от мистраль с грузинским акцентом )))!!!
Я тоже так готовлю!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

За рецепт спасибо

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!