Простой рецепт беляшей с мясом- NEW!!! домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 230 минут. Содержит всего 253 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 230 минутКоличество калории: 253 килокалорийКоличество порций: 15 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: БеляшиИнгредиенты на пятнадцать порцийОпарное дрожжевое тесто2,5 стакана муки, 3 чл дрожжей Саф Левюр (сухие), пол стакана молока (+ 2/2, кружки теплой 37 воды, в которой разводятся сухие дрожжи), 2/2, стакана теплого молока, ½ ч л соли, 1 и ½ ложки сахара (для подкормки разводимых дрожжей).Начинка400 гр мяса, лучше – свинину с жирком. 50-100 гр. сливочного растопленного масла (в зависимости от жирности мяса), 2-3 небольшие луковицы, соль и перец по вкусу. Можно добавить зеленый лук и укроп для аромата.Для жаркиРастительное масло + - 1 бутылкаПошаговое приготовлениеРазвести 3 ч л дрожжей в теплой воде – 2/2, кружки. Добавить туда 1, 5 ложки сахара. Дать постоять несколько минут, пока не появится пена.Для приготовления опары в кастрюлю большого объема всыпать 1 стакан муки, влить вспенившиеся дрожжи, добавить теплое молоко, ½ ч л соли и тщательно перемешать, лучше миксером, чтобы не осталось комочков. Затем поставить опару на 1 час в теплое место (в духовку с функцией подъема теста = 40 ). Нужно, чтобы опара поднялась, а потом медленно начала опадать. Опадание опары является показателем готовности.Как только приготовится опара, высыпать 1 стакан муки горкой, сделать углубление, постепенно вливая в углубление опару, начать замешивать тесто. Часто я засыпаю муку в опару, которая поднималась в глубокой кастрюле, и замешиваю миксером со специальными спиралевидными насадками для замеса теста.Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам и посуде. Поэтому, оставшиеся ½ стакана муки используем, чтобы уплотнить тесто.Оформить тесто в шар, положить в объемную и достаточно глубокую емкость и поставить подходить на 1, 5-2 часа (в духовку с 40 ). За это время тесто должно увеличится вдвое. Готовностью теста является следующий показатель: если надавить пальцем, то ямочка (след от пальца) должна долго оставаться заметной на поверхности.Пока тесто подходит можно подготовить начинку:400 гр. Мяса (лучше, мягкой и с жирком свинины) прокрутить на мясорубке. Добавить 3-4 небольшие луковицы (или 1, 5 огромную – бывают и такие!), тоже прокрутить на мясорубке. Можно добавить зеленый лук, укроп. Растопить – но не кипятить! – 50–100 гр. сливочного масла (в зависимости от того, насколько жирное мясо). Влить в фарш. Добавить соль, перец – по вкусу.Возвращаемся к тесту и продолжаем приготовление:Достать готовое тесто, еще раз его вымесить. Скатать небольшие шарики диаметром 5-7 см (данного объема теста должно хватить на 15 шариков = беляшей). Положить на смазанный растительным маслом противень (чтобы не прилипали!). Поставить в духовку на расстойку на 20 мин. (40 - функция поднятия теста).Шарики увеличиваются в объеме.Смазать разделочную поверхность (можно другой противень, а я беру стеклянную разделочную доску) растительным маслом.Налить в глубокую сковороду растительное масло на 1/1, глубины. Пока масло греется, раскатать из шарика теста лепешку. В центре поместить 1 ст. ложку подготовленной начинки, завернуть каря, оставив «дырку». Должно получится похожим на ватрушку.Проверить готовность масла, бросив в него кусочек фарша. Если зашкварчало с пузырьками и быстро обрумянилось – можно жарить беляши!Поместить в сковороду с разогретым маслом беляш открытой стороной вниз. Затем, обжарить закрытую сторону. Выложить на тарелку.Приятного аппетита! Беляши по этому рецепту получаются очень вкусными!!! Извините, в предыдущем аналогичном рецепте совсем забыла про молоко! (Жалко, что нельзя вносить изменения в рецепты на этом сайте).
