очистить и нарезать кубиком лук. обжарить его до золотистого цвета. оставить остывать.карпа помыть, почистить от чешуи и внутренностей. отрезать хвост, голову.сделать надрез вдоль всей спины и срезать аккуратно филе вместе с кожей. ложкой соскрести остатки рыбы с хребта.срезать аккуратно кожу, не повредив ее.филе рыбы смолоть на мясорубке 2-3 раза, чтобы перемололись мелкие косточки.отделить желтки от белков. желтки добавить в фарш вместе с кускусом, заранее пожаренным и остывшим луком, солью и перцем. хорошо все перемешать.белки взбить до крутых пиков.аккуратно вмешать белки в фарш с помощью деревянной лопатки.этим мы обогатим фарш воздушными пузырьками взбитых белков и сделаем фарш сочным и невероятно нежным.теперь нужно слепить гигантскую котлету и замотать ее в рыбью кожу.уложить рыбу в форму.накрыть фольгой и поставить в противень больше по размеру.налить в него воды и поставить рыбу запекаться в разогретую до 180* на 1,5 часа.после окончания приготовления рыба должна полностью остыть в форме, в которой она запекалась.после остывания достать рыбу из формы, нарезать на куски толщиной 1см. украсить по вашему вкусу.*********************************************************************************биточки из тюлечки.рыбку хорошо помыть, обсушить. очистить от головы, внутренностей, плавника на спинке и хребта. если необходимо, еще раз промыть в дуршлаге под проточной водой и дать полностью стечь воде.хорошо посолить и поперчить.приготовить льезон(он же кляр)взбить яйца в пену, добавить просеянную муку, ложку водки, соль, перец.кляр должен получиться как на блинчики-налистники.у меня в этот раз была крупная рыбка, поэтому я брала по три филе за хвостик, макала в кляр и обжаривала до золотистости с обеих сторон на растительном масле. если рыбка мелкая, ее можно опустить всю в кляр и выкладывать на сковородку столовой ложкой.подавать такие биточки вкуснее всего с разными соленьями или, на крайний случай, с соусом тартар.***********************************************************************************плов из мидий:рис хорошо промыть, оставить в холодной воде набухать минут 30.в глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь. затем добавить нарезанный соломкой черешковый сельдерей, перчик чили и чеснок.как только овощи станут золотистого цвета, добавить мидии.через пару минут влить бокал белого вина. продолжать готовить без крышки около пяти минут, влить куриный бульон. посолить, поперчить. попробовать на вкус. если немного кисловато, добавьте столовую ложку сахара. хорошо перемешать. теперь всыпать рис, опять таки хорошо перемешать(плов перемешивается один раз), добавить специи для плова. накрыть плотно крышкой, уменьшить огонь до минимумаи тушить 15 минут. выключить огонь на плите и дать настояться плову еще минут 15.подавать, посыпав нарезанной петрушкой.Сложный рецепт самого цимеса! Гефилте фиш, плов из мидий и биточки из тюлечки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 323 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 323 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийДля фаршированной рыбы:карп весом 1.300 г,две - три луковицы,три сырых куриных яйца,4 ст. л. кускуса,соль морская,перец ч. м.масло растительное - 3 ст. л.прямоугольная форма для запекания 20 см.Для биточков из тюлечки:тюлечка (сарделька) - 500 г,2 сырых куриных яйца,1,5 ст. л. муки,1 ст. л. водки,соль морская,перец ч. м.масло растительное для жарки,Для плова из мидий:мидии черноморские - 300 г,рис 1,5 граненного стакана,морковь - 1 шт,луковица - 1 шт,сельдерей - 1 черешок,чеснок - 2 зубчика,бульон куриный - 1,5 граненного стакана,вино сухое белое - 1 граненный стакан,сахар - по вкусу,перец чили - по вкусу,паприка сладкая - 1 ч. л.,соль морская,перец ч. м.свежая петрушка - несколько веточек,специи для плова - ваши любимые.Пошаговое приготовлениеФаршированная рыба. карпа помыть, почистить от чешуи и внутренностей. отрезать хвост, голову. сделать надрез вдоль всей спины и срезать аккуратно филе вместе с кожей. ложкой соскрести остатки рыбы с хребта.срезать аккуратно кожу, не повредив ее.филе рыбы смолоть на мясорубке 2-3 раза, чтобы перемололись мелкие косточки.отделить желтки от белков. желтки добавить в фарш вместе с кускусом, заранее пожаренным и остывшим луком, солью и перцем. хорошо все перемешать.белки взбить до крутых пиков.аккуратно вмешать белки в фарш с помощью деревянной лопатки. этим мы обогатим фарш воздушными пузырьками взбитых белков и сделаем фарш сочным и невероятно нежным.теперь нужно слепить гигантскую котлету и замотать ее в рыбью кожу. уложить рыбу в форму.накрыть фольгой и поставить в противень больше по размеру. налить в него воды и поставить рыбу запекаться в разогретую до 180 на 1,5 часа. после окончания приготовления рыба должна полностью остыть в форме, в которой она запекалась. после остывания нужно достать рыбу из формы, нарезать на куски толщиной 1 см. украсить по вашему вкусу.Биточки из тюлечки. рыбку хорошо помыть, обсушить. очистить от головы, внутренностей, плавника на спинке и хребта. если необходимо, еще раз промыть в дуршлаге под проточной водой и дать полностью стечь воде.хорошо посолить и поперчить. приготовить льезон (он же кляр) взбить яйца в пену, добавить просеянную муку, ложку водки, соль, перец. кляр должен получиться как на блинчики - налистники. у меня в этот раз была крупная рыбка, поэтому я брала по три филе за хвостик, макала в кляр и обжаривала до золотистости с обеих сторон на растительном масле. если рыбка мелкая, ее можно опустить всю в кляр и выкладывать на сковородку столовой ложкой. подавать такие биточки вкуснее всего с разными соленьями или, на крайний случай, с соусом тартар.Плов из мидий. рис хорошо промыть, оставить в холодной воде набухать минут 30. в глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь. затем добавить нарезанный соломкой черешковый сельдерей, перчик чили, паприку и чеснок.как только овощи станут золотистого цвета, добавить мидии.через пару минут влить бокал белого вина. продолжать готовить без крышки около пяти минут, влить куриный бульон. посолить, поперчить. попробовать на вкус. если немного кисловато, добавить столовую ложку сахара. хорошо перемешать. теперь всыпать рис, опять таки хорошо перемешать(плов после добавления риса перемешивается один раз), добавить специи для плова. накрыть плотно крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить 15 минут. выключить огонь на плите и дать настояться плову еще минут 15. подавать, посыпав нарезанной петрушкой или кинзой.и так: Биточки из тюлечки с соленьямиФаршированная рыба нежнейшая и вкуснейшаяи Плов из мидийЛехаим, господа!Лехаим!«Ну кто так строит!?» (Экскурсия Архитектура Одессы) А чем любуются в Одессе? Одесситками? Да! Морем? Да! Мною в тот момент, когда я веду городскую экскурсию? Да, но только единицы, и то, из числа тех, что в дурных приютах воспитывались… Остальные любуются архитектурой Одессы, её дворцами, её домами, её улицами и дворами. Сейчас попробую рассказать, откуда взялась такая красота. Нет, вы само собой, ещё раз должны услышать это во время экскурсии по Архитектурной Одессе. Услышать и увидеть! А пока так – в общих чертах, одним мазком… Как и Северная Пальмира – Петербург, Южная Пальмира – Одесса закладывалась по чёткому замыслу людей. Её строили по чертежам и планам, и с первых дней своего существования две Пальмиры приобретали правильные и ясные очертания. Это их отличало от большинства европейских городов, которые нарастали кривыми кольцами вокруг своих центров. Вы спросите, откуда такая рациональность и гармония? Слушайте сюда. Об этом Вы можете немного узнать из статьи «Одесса архитектурная», а интересней услышать во всех красках и увидеть своими глазами на экскурсии по Одессе. В архитектуре Одессы есть и русский классицизм, и ампир, и барокко, и много других умных слов. Но тут лучше тыкать пальцем в конкретный одесский дом и объяснять чем этот архитектурный шедевр отличается от такого же, но рядом. В итоге Одесса превратилась в то эклектическое архитектурное чудо, которое Вы можете наблюдать из окна своей гостиницы или гуляя со мной, во время экскурсии «Архитектурная Одесса». А, так вы ещё не приехали!? А что вы тяните? Наши новые правители так торопятся внести свой вклад в развитие города и страны (я это называю «наследить в истории») что вы можете опоздать с просмотром архитектуры той Одессы. Задумайтесь уже с утра, стоит ли лишать себя удовольствия влюбиться в архитектуру Одессы?! Оперный театр Археологический музей Дом с одной стеной Гостиница «Пассаж» И все эти фото - капля в море, что можно посмотреть в Одессе!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о самом цимесе! гефилте фиш, плов из мидий и биточки из тюлечки зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
