Марокканский салат с нутом и кускусом

Сложный рецепт марокканского салата с нутом и кускусом марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 265 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 265 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Кускус — 1 ст.
• Изюм — 1/1, ст.
• Овощной бульон — 1 ст.
• Кипящий куриный или овощной бульон — 1¼ стакана
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Тмин молотый — 1/1, ч. л.
• Кориандр молотый — 1/1, ч. л.
• Имбир молотый — 1/1, ч. л.
• Соль — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий перец — 1/1, шт.
• Красный лук — 1/1, шт.
• Нут вареный — 1 ст.
• Петрушка — небольшой пучок

Пошаговое приготовление

1. За 4 ч. до приготовления нут замочить в холодной воде, затем воду слить, нут варить 40 минут.
2. Смешать кускус с изюмом в миске и залить горячим бульоном.
3. Накрыть блюдо тарелкой или полиэтиленовой пленкой, и дайте настояться 5 минут.
4. Поместите масло, лимонный сок, чеснок, специи, и соль в банку с завинчивающейся крышкой и встряхнуть, чтобы перемешать.
5. Взбейте кус - кус вилкой, и вмешайте тертую морковь, сладкий перец, порезанный кубиком, мелкопорезанный лук, нут и петрушку. Полить заправкой и перемешать.

Кухня Марокко по праву считается одной из самых удивительных в мире. Это обусловлено многими причинами. Во-первых, Марокко – область древней высокоразвитой цивилизации с выраженной дворцовой культурой, свойственной монархиям. Во-вторых, эта страна всегда была на перекрестке мировых торговых путей и испытывала влияние различных мировых культур. Самое же главное заключается в том, что здесь есть абсолютно все ингредиенты, использующиеся в различных кухнях мира. Сама история государства способствовала формированию его своеобразной и неповторимой кухни. Лучшие традиции берберов в области приготовления пищи были обогащены андалузскими маврами, бежавшими некогда от испанской цивилизации. Что-то осталось от кулинарных привычек турок, оккупировавших в свое время Алжир. Многое было привнесено в марокканскую кухню арабами и их вечными соседями – евреями. Основу марокканской кухни составляют свежие овощи, злаки, фрукты и специи, мясо и морепродукты, которыми так богата эта земля. Плодородие ее так велико, что круглый год в овощных рядах местных рынков наблюдается настоящее изобилие зелени, великолепных плодов и овощей. Особым почетом в рационе марокканцев пользуются различные виды бобовых. Среди них только горох представлен в нескольких видах: обычный, турецкий горох – нут, крупноплодный – шиш. Много и часто используются соя, чечевица, фасоль и зерновые. Также, важным блюдом на столе жителей Северной Африки является кускус. Кускус имеет более ста сезонных и региональных разновидностей. Итак, салат с нутом и кускусом.