Непростой рецепт лукового конфитюра с апельсиновым соком французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 214 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 214 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийЛук белый (сладкий ) — 1 кгВино белое сухое — 400 млСок апельсиновый - 100 мл,Сахар — 200 гСоль (морская) — 2 ч. л.Смесь перцев — 0,5 ч. л.Масло оливковое — 4 ст. л.Уксус белый бальзамический - 2-3 ст. л.Для букета гарни:Розмарин (свежий 1 веточка)Тимьян (свежий 1 веточка)Сельдерей черешковый (1 черешок)Лавровый лист (несколько листьев )Маленькая палочка корицы (если любите)Пошаговое приготовлениеКилограмм белого сладкого лука нужно очистить от шелухи. Помыть, обсушить. Каждую луковицу разрезать пополам и нарезать вдоль.В глубокую кастрюлю влить оливковое масло, засыпать лук. Припустить лук до мягкого прозрачного состояния постоянно при этом помешивая его. Ни в коем случае не дать ему жариться.Влить вино в глубокий сотейник. Как только оно закипит, подожгите и фламбируйте до тех пор, пока не выгорит алкоголь (не пугайтесь, вино горит достаточно долго).Когда лук будет достаточно мягким и прозрачным ( у меня ушло около 30 минут, все зависит от глубины кастрюли), добавьте соль, сахар, перец. влейте вино и апельсиновый сок. Добавьте букетик гарни хорошо перевязанный нитью чтобы не развалился во время варки. Варите на медленном огне приблизительно 2 часа. Добавьте белый бальзамик, попробуйте на вкус, если необходимо, отрегулируйте конфитюр по своему вкусу. Возможно надо добавить сахара или уксуса. Постоянно помешивайте, чтобы лук не пригорел. Готовьте на самом маленьком огне еще один час.Когда лук станет прекрасной медовой консистенции, абсолютно янтарный и похожий на конфитюр, выключите плиту, достаньте букет и дайте ему остыть. Разложите по баночкам. Храните в прохладном месте.
