Крепкие и хорошо сохранившиеся подберезовики – отличная заготовка для маринования на зиму. Чтобы правильно мариновать подберезовики, придется постараться – даже процесс очистки грибов занимает очень много времени, а затем придется несколько раз их прокипятить, чтобы маринад получился чистым и прозрачным. Зато вложенные усилия окупятся сторицей – готовые маринованные подберезовики получаются изумительно вкусными. Все ингредиенты даны из расчета на одну полулитровую баночку готового продукта.Простой рецепт маринованных подберезовиков на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 121 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 24Количество калории: 121 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: КонсервированиеОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на восемь порцийПодберезовикиУксус 9% — 1 ст. л.Лавровый лист — 1 штСоль — 1 ч. л.Гвоздика (по вкусу)черный перец горошком (по вкусу)Пошаговое приготовлениеСамое сложное в процессе заготовки любых грибов на зиму – это предварительно их перебрать, очистить и промыть. Вот и с подберезовиками тоже самое – для маринования потребуются лишь самые маленькие, крепкие грибочки (старайтесь выбирать те, у которых шляпка не более 2,5-3 сантиметров в диаметре). Не забудьте обрезать ножку, чтобы проверить на наличие червоточин.Закончили с подготовкой? Отлично! Теперь – еще один трудоемкий этап: подберезовики необходимо будет проварить с лимонной кислотой. Для этого выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем достаточным количеством холодной воды и доводим до кипения. После этого огонь нужно будет уменьшить до минимума, добавить к грибам небольшое количество лимонной кислоты (буквально на кончике ножа) и проварить в течение получаса.Грибы перекладываем из кастрюли в дуршлаг, чтобы просушить, а затем – вновь возвращаем в кастрюлю, только на этот раз будем отваривать их со специями. Заливаем грибы достаточным количеством горячей воды и добавляем заранее отобранные специи, после чего варим еще полчаса. В самом конце необходимо добавить столовую ложку уксуса.Вот и все – заготовка для маринованных подберезовиков уже готова, осталось лишь выложить грибочки вместе со специями в стерилизованные баночки, залив небольшим количеством оставшегося маринада, и закатать на зиму. После закатки маринованные подберезовики можно простерилизовать еще раз – чтобы они гарантированно не испортились в течение зимы.
