Цукаты из груш

Очень простой рецепт цукатов из груш домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за свыше 2 часов. Содержит всего 198 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 198 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Груша 1 кг.
• Сахарный песок 1 кг.
• Лимонная кислота 1 ч. ложк
• Вода 1 стак.

Пошаговое приготовление

1. Цукаты из груш можно приготовить как из нарезанных небольшими кусочками груш, так и из половинок плодов, даже не удаляя плодоножки. Сам процесс варки цукатов длительный, у меня он занял пять дней. Для приготовления грушевых цукатов я взяла один килограмм твердых, почти спелых плодов (груши могут быть спелыми, но главное, чтобы не мягкими), один килограмм сахарного песка, один стакан воды и одну чайную ложечку лимонной кислоты.
2. У меня получились все грушевые половинки с хвостиками, так как параллельно я еще готовила грушевый сок, и для цукатов оставляла половинки с хвостиками, а остальные – на сок.
3. В начале готовлю сироп: смешиваю в миске сахарный песок с лимонной кислотой и водой.
4. Далее разогреваю миску с сахаром на сильном огне, перемешивая ложкой. Когда сахар полностью растворится и сироп начнет закипать, огонь делаю меньше. Даю сиропу немного покипеть, до прозрачности. В мутный сироп класть груши не стоит, так как весь сахар не растает, и часть его осядет на дно.
5. Кладу груши в кипящий сироп, огонь выключаю и снимаю миску с плиты. Теперь нужно половинки груш немного вымешать в горячем сиропе и оставить на ночь.
6. Продолжаю готовить цукаты на следующий день: емкость с грушами возвращаю на плиту.
7. Сначала разогреваю на сильном огне, чтобы сироп закипел, далее варю минут десять на слабом огне и выключаю.
8. Так же варю грушевые цукаты десять минут с момента закипания и на третий день.
9. Продолжаю варить грушевые цукаты и на четвертый день, с момента закипания – двадцать минут.
10. Завершаю варку грушевых цукатов на пятый день. Варю в течение часа, после чего вынимаю шумовкой из сиропа и перекладываю на пергамент.
11. Груши на пергаменте оставляю остыть и подсохнуть часа на два - три.
12. Ну и, наконец, цукаты из груш хорошенько пересыпаю сахарной пудрой.
13. Пока грушевые цукаты свежеприготовленные, они мягкие, а при длительном хранении твердеют и становятся по жесткости как сухофрукты.
14. Хранить грушевые цукаты можно в банке либо пластиковом судочке, пересыпав сахарной пудрой. Пудра постепенно растает и цукаты покроются сахарной глазурью.