Икра кабачковая, обжаренная. Как в магазине.( почти ГОСТ)

Несложный рецепт икры кабачковой, обжаренной. Как в магазине.( почти ГОСТ) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 256 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 256 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Кабачковая икра — 1500 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук — 80 гр.
• Рафинированное растительное масло — 100 гр
• Томатная паста 30% (например Помидорка) — 75 гр
• Соль — 15 гр.
• Сахар — 8 гр.
• Зелень — 4 гр.
• Черный молотый перец — 0,5 гр
• Молотый душистый перец — 0, 5 гр
• Белый коренья — 25 гр

Пошаговое приготовление

1. Готовим овощи - если кабачки не переросщие, то иох можно и не чистить(не снимать кожицу и не вычищать семена). Режем кабачки кубиками, лук тоже кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко режем.
2. Обжариваем кабачки на масле, затем обжариваем лук и морковь. Складываем овощи и зелень в блендер и измельчаем.
3. Полученную массу складываем в посуду с толстым дном, добавляем специи, соль, сахар, пасту. От себя добавила 1 ст. ложку 9% уксуса. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой 25 минут. В это время мешаем икру - но очень аккуратно - она опасно булькает. По окончанию раскладываем в горячие простерлизованные банки и закатываем горячими крышками. Укутываем до остывания.

Очень люблю икру из обжаренных кабачков-именно магазинную. В прошлом году делала 2 вида икры-домашние ели и хвалили, но для меня вкус был не тем... Долго искала рецепт пока не набрела на документацию для технологов. Приготовила-результат очень порадовал, брат пришедший в гости попробовав её долго допытывался-покупная или сама делала?! Не смогла найти белых кореньев(50% пастернак, 25% сельдерей, 25% петрушка), петрушка не проблема, но вкус был бы не тот. Если у вас будет возможность-то сделайте с кореньями. Их надо тоже слегка обжарить, а после в блендер. Сделала икру 2 недели тому назад, пока стоит в подвале-все отлично. Не «ворчите» по поводу граммов-рецепт придуман для производства.

 

Я теперь просто обязана приготовить икру кабачковую, обжаренную. как в магазине.( почти гост)