Простой рецепт кабачковой икры по-советски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 58. Содержит всего 41 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 58Количество калории: 41 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийКабачки 2,5 кгМорковь 250 грЛук репка 250 грТоматная паста 200 грСоль 1,5-2 ст. лСахар 1,5 ст. лПерец черный 0,5 ч. лУксусная эссенция 1,25 ст. лРастительное масло для обжарки моркови и лука 100 млПошаговое приготовлениеМорковь и лук очистить.Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.После обжарить на растительном масле.Кабачки очистить от кожуры и пропустить через мясорубку, добавить к луку с морковью.Перемешать, довести до кипения, подержать на огне 7 минут.Снять и охладить.Охлажденную массу пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями, можно воспользоваться блендером.Добавляем соль, сахар, перец, томатную пасту, довести до кипения, варить на слабом огне 40 минут.За 5 минут до окончания добавить уксусную эссенцию. Тщательно все размешать, разложить в стерильные банки, укутать до полного остывания.И до зимы!!!В этом году остановилась на этом рецепте икры. Во-первых, когда пошли кабачки, помидор еще не было (своих). А во-вторых, не хлопотно и быстро. Я с вечера обжаривала кабачки с овощами, а с утра пропускала через мясорубку. Отмечу про соль и сахар: указное количество можно увеличивать. И еще, если кабачки значительно переросшие, то после того, как вы и прокрутите через мясорубку, откиньте на дуршлаг, лишняя жидкость стечет и выпариваться будет меньше. А по советски потому, что этот рецепт с советских времен идет. Кручу, верчу
УРА!!! Свершилось! Я сделала кабачковую икру по-советски! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
