соленые баклажаны фаршированные

Простой рецепт соленых баклажанов фаршированных домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 323 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• На баллон 3 л:
• Баклажаны 2,3 кг(свежие, без хвостов)
• растительное масло: для обжарки 100 гр,
• для заливки 100 гр,
• морковь 0,5 кг,
• петрушка (корень 100 гр и зелень 20-50 гр)
• чеснок 5-8 зубков,
• лук 100 гр
• сельдерей - длинные стебли с листьями - около 50 гр

Пошаговое приготовление

1. Захотелось поспорить, что фаршированные баклажаны долго не храняться. Поэтому выставлю свой вариант - давно и успешно используемый в нашей семье.
2. Как правильно подготовить баклажаны - непревзойденное описание у nira60 - читайте - не стану копировать)).
3. Приготовить фарш: морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, петрушку - зелень - не очень мелко. На сковороде (или в казане - зависит от количества) обжарить всё на растительном масле. Добавить соль - 40 гр. на 1 кг фарша.
4. Начинить баклажаны, завязать стеблями сельдерея, плотно уложить в баллоны, горлышко перевязать чистой марлечкой, оставить бродить.
5. Способ I:
6. Через 3-4 дня после начала брожения, залить банку прогретым до кипения и охлажденным подсолнечным маслом слоем 1-2 см, закрыть не герметично. Хранить в хлодном месте.
7. Способ II:
8. Выдержать 5-8 дней, залить маслом, нагретым до 70 град. (прокипятить и дать чуть остыть)слоем 1-2 см. Поставить в кастрюлю с водой и пастеризовать при 85 градусов (не доводя до бурного кипения воды, на малом огне) - 90 минут. Закатать.

вариант от mari2020 и nira60

 

я слабо разбираюсь в соленых баклажанах фаршированных, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Ох, какая вкуснятина!

 

Обязательно сделаю, спасибо!