торт Шоколадный мусс

Сложный рецепт торта Шоколадного мусс домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 38. Содержит всего 292 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 292 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
• 140 г черного шоколада
• 100 г сахара
• 60 г какао
• 2 ст. л муки
• 175 мл молока
• 2 желтка + 20 г сахара
• 4 белка + 45 г сахара
• ванилин
• ромовая эссенция
• КРЕМ:
• 2 желтка
• 50 г сахара
• ванилин
• ромовая эссенция
• 500 мл сливок
• 2 пакетика закрепителя сливок
• ГЛАЗУРЬ:
• 1 ст. л какао
• 1 ст. л сахара
• 2 ст. л молока
• 1 ч. л слив. масла
• ромовая эссенция

Пошаговое приготовление

1. Для начала надо приготовить форму диаметром 20 см, дно и бортики закрыть бумагой для выпечки. А также форму бОльшего размера, чем форма для выпечки и кипящую воду для водяной бани.
2. Наломать шоколад маленькими кусочками.
3. Смешать сахар, какао и муку. Доливая понемногу молоко, растереть в гладкую пасту.
4. Постоянно мешая, сварить шоколадный «кисель» - варить 1 минуту после закипания.
5. Вылить «кисель» на шоколад и мешать, пока шоколад не расплавится.
6. Взбить желтки с сахаром и ванилью до лёгкого побеления.
7. Взбить белки с сахаром до жёстких пиков.
8. Смешать шоколадную массу, ром и желтки, добавить в них 1/1, часть белков - аккуратно смешать, потом добавить остальные белки методом складывания.
9. Вылить тесто в форму, поставить в большую ёмкость, долить кипятка до уровня 1/1, высоты формы с тестом.
10. Печь при 180 ровно 40 минут!
11. Торт должен стать плотным, но не сухим. Охладить торт на решетке.
12. КРЕМ:
13. Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане до образования пышной массы.
14. Остудить, не переставая взбивать. Добавить ромовую эссенцию.
15. Отдельно взбить сливки с закрепитилем.
16. Размешать сливки с желтковой массой.
17. ГЛАЗУРЬ:
18. Все уварить, пока глазурь не станет однородной и густой. Вмешать ром.
19. Вокруг шоколадного коржа безе установить бортик от формы.
20. Выложить крем.
21. Поставить в морозилку на 4-6 часов, лучше на ночь.
22. Украсить шоколадной глазурью.

Этот торт сплошное наслаждение - шоколадно-кремовый «корж» и крем-мороженное с ромом... . ммммммм... . . невозможно оторваться... Угощайтесь!