см. пошаговое описаниеНепростой рецепт баранины, тушеной в простокваше (операция «горшочек») домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 55 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 55 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииЛопатка баранья (свежая) – 1,5 кг («чистый вес» мяса после обработки – 1 кг)Простокваша (жирная, лучше всего рыночная) – 400 млЗелень розмарина и тимьяна свежая – по 2 веточкиСмесь сухих приправ для баранины (обязательно – майоран, фенхель, розмарин, тимьян и зира, остальное – по желанию)Соль, перецМасло сливочное (топленое) – 2 ч. л.2 горшочкафольгаДля гарнира:Рис – 1 стаканМорковь – 2 штЛуковица – 1 штЧеснок молодой – ½ головкиСоль, перец, специи по желаниюРастительное масло для жаркиСливочное масло (топленое) – 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеИсходный набор продуктов для «горшочка». Подготовить мясо: удалить весь лишний жир, прожилки и кости. Мясо вымыть в холодной воде, обсушить, нарезать порционными кусочками и сложить в довольно глубокий сотейник.Одну веточку розмарина оставить целой, слегка надавив в нескольких местах тупой стороной ножа по стеблю, со второй веточки и с веточек тимьяна собрать листики и выложить к мясу. Добавить 1 ст. л. (без верха) сухих приправ. Не солить! Перемешать руками и дать постоять в таком виде в тепле 5-10 минут.После чего залить мясо простоквашей, перемешать, и оставить в холодильнике под фольгой минимум на сутки (лучше, конечно, на пару суток).Духовку предварительно нагреть до 170 с. Мясо вынуть из холодильника, перемешать и только тут посолить и поперчить. В каждый горшочек положить по 1 ч. л. сливочного масла и растопить его в СВЧ. Выложить мясо в горшочки, залить маринадом из простокваши так, чтобы он чуть прикрывал мясо. Закрыть крышками и поставить в духовку тушиться часика на 2. В процессе тушения можно слегка приоткрыть крышки, если мясо слишком «активное». Готовность мяса проверить на вкус.Для гарнира из риса с овощами: Рис промыть до чистой воды.Морковь почистить и натереть брусочками, лук нарезать четвертинками колец, чеснок – произвольно. Все овощи обжарить в растительном масле по - очереди, по 2-3 минуты. Отставить. Вскипятить 2 стакана воды, добавить соль, выложить промытый рис, и варить на очень сильном огне 10-12 минут, пока вода практически полностью не выкипит. Затем огонь уменьшить до минимума, положить на рис столовую ложку сливочного масла, накрыть крышкой с полотенцем и дать «дойти» (минут 5-6).Добавить в рис подготовленные овощи, перемешать, и дать постоять под крышкой еще около 10 минут. (Я сфоткала рис уже после, совсем забыла про фото в процессе).По желанию: Выложить мясо из горшочка, сервировать с рисом и свежими овощами.Или: есть прямо из горшочка ложкой, с бульоном, отдельно подъедая гарнир.Очень мягкая и нежная баранина, совершенно без «кисломолочного» привкуса.Дорогие и уважаемые кулинары! Так как довольно спонтанно «организовался» наш дуэльный полуфинал, и, к сожалению, по ряду причин, было совсем мало времени для подготовки, представляю ну очень простой и быстрый в исполнении (если не считать времени на маринование мяса) рецепт! Тем не менее, поверьте на слово, мясо получается очень нежное и вкусное! Даже тем, кто не очень любит «специфический» вкус баранины, гарантированно понравится! Я не «пищевик» и совершенно не представляю почему и куда исчезает в процессе тушения «вкус и цвет» простокваши, остается жирненький наваристый мясной бульон с приятным ароматом трав и специй. Всё почти как в рекламе какой-то: «Минимум усилий, максимум вкуса!»
спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант баранины, тушеной в простокваше (операция «горшочек»)
