Несложный рецепт баклажанов квашеных, фаршированных овощами (Способ 1) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 44. Содержит всего 258 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 44Количество калории: 258 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на двенадцать порцийбаклажан 2,3 кгморковь 500 гкоренья белые 100 глук репчатый 100 гчеснок 5-8 зубчиковзелень петрушки 50-70 гзелень сельдерея по вкусумасло растительное 200 гфарш 1 кгсоль 40 гПошаговое приготовлениеПлоды помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез по длине, отступив от концов на 2—3 см, варить в соленой воде (30 г соли на 1 л воды) в течение 30—40 мин.Затем плоды вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду, начинить фаршем, перевязать плоды черешками листа сельдерея, выдержанными 10—15 мин в кипятке, или светлой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком, и завязать горлышко банки марлей.На 3-й день после начала молочно - кислого брожения банки залить прокипяченным и охлажденным растительным маслом, поставить на хранение в холодное помещение (при температуре не выше 8—10 °С хранятся до 5—6 месяцев). Приготовление фарша: морковь, белые коренья (петрушка, пастернак) очистить, помыть, нарезать соломкой и протушить в растительном масле до полуготовности.Репчатый лук очистить, нарезать пластинками и обжарить в растительном масле.Белые коренья, лук, нарезанную зелень петрушки и сельдерея смешать, посолить (40 г на 1 кг фарша), охладить и использовать для начинки баклажанов.
