Икра кабачковая на закатку

Делаете заготовки, но не знаете, как приготовить икру кабачковую на закатку в домашних условиях? Я расскажу вам простой рецепт, по которому закатать кабачковую икру сможет каждый!

Количество порций: 5-7

Непростой рецепт икры кабачковой на закатку домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 125 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 125 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты на четыре порции

• Кабачки — 3 Килограмма (Возьмите крупные кабачки. )
• Морковь — 1,5 Килограмма
• Болгарский перец — 1,5 Килограмма
• Помидоры — 1,5 Килограмма
• Лук — 5 Штук (Большие луковицы. )
• Чеснок — 1 Штука (Средняя головка. )
• Пучок петрушки — 1 Штука
• Пучок укропа — 1 Штука
• Растительное масло — 500 Миллилитров
• Уксус — 3 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Куркума — 1 Ст. ложка

Пошаговое приготовление

1. Рецепт следующий:
2. Нашинкуйте лук средними кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или измельчите в блендере. Вырежьте серединку из болгарского перца, нарежьте его крупными кубиками. С помидор нужно снять шкурку. Для этого достаточно опустить их в кипяток на 1-2 минуты. Чеснок нашинкуйте. Кабачок почистите от кожицы, нарежьте кубиками. Если кабачки водянистые, то немного их нужно отжать.
3. Приготовьте кастрюлю с толстым дном. Влейте туда масло. Когда масло раскалилось, всыпьте лук. Обжаривайте его 15 минут, периодически помешивая.
4. Затем добавьте к луку морковь. Помешайте и тушите их вместе ещё 10-15 минут.
5. Помидоры, зелень и чеснок пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Добавить к ним уксус, соль и сахар. Помешайте. И вылейте массу к луку и моркови.
6. Всё перемешайте, дайте закипеть и поварите минут пять.
7. Добавьте кабачки с перцем. Варите час, если понадобится, то больше, необходимо чтобы выпарилась жидкость.
8. Затем поперчите и добавьте куркуму. Помешайте. Измельчите всю массу блендером или пропустите через мясорубку. И поварите ещё 5 минут.
9. Я стерилизую банки в духовке. И вам советую. Очень удобно.
10. В стерилизованные банки (ещё горячие) разложите горячую икру. Закатайте банки и укутайте в одеяло. Пусть постепенно остывают.
11. Вот и готова наша икра кабачковая на закатку. Желаю вам приятного аппетита!

 

Спасибо за рецепт, готовила икру кабачковую на закатку на день рождения сестры
Всем понравилось