Закуска из перца и кабачков в томатном маринаде

Непростой рецепт закуски из перца и кабачков в томатном маринаде домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 111 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Томатный сок – 750 мл.
• Маленькие помидоры – 7-8 шт.
• Перец сладкий желтый – 5 шт.
• Перец сладкий красный – 5 шт.
• Ратунда слабоострая – 2 шт.
• Маленькие кабачки – 3 шт.
• Масло подсолнечное с запахом – 50 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 30 гр.
• Уксус 9% - 30 гр.
• Черный перец – 10-12 горошин
• Душистый перец – 2-3 горошины
• Базилик свежий – веточка

Пошаговое приготовление

1. Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семенника, нарезать на полоски толщиной 1 см.
2. Молоденькие кабачки с нежной кожицей «настрогать» на полоски шириной 1-1,5 см., длиной 8-12 см. ножом для шинковки капусты до семян. Полосочки получаются очень тоненькие.
3. Помидорчики ошпарить, очистить от кожицы разрезать на две части вдоль, а совсем маленькие оставить целыми (дм. - до 3 см. )
4. В томатный сок добавить масло, соль уксус, сахар, специи, довести до кипения.
5. Положить в кипящий томатный маринад перец и кабачки. Сначала маринад не будет покрывать овощи, затем выделится сок, и жидкости будет достаточно. Проварить на медленном огне 10-12 минут.
6. Как только перец можно будет легко проткнуть спичкой, добавить кусочки помидоров, довести до кипения, через полминуты огонь выключить.
7. Закуску остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 3-4 часа.
8. Готовой закуски получается приблизительно полтора литра.

Перец в таком маринаде готовлю давно, а в этот раз решила добавить кабачки и маленькие помидорчики. Способ нарезки кабачков подсмотрела у Юлии Высоцкой, она подобным образом не раз нарезала кабачки и огурцы в салаты. Кабачки в маринаде получились и красивыми, и нежными. Если готовой горячей закуской наполнить стерильные банки и закатать, а затем укутать, то можно ее сохранить в зиму.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

Закуска из перца и кабачков в томатном маринаде - очень вкусно, продукты сочетаемые

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

 

Вот это да! Какой красивый рецептик закуски из перца и кабачков в томатном маринаде! А вкусный и простой!