Разнообразные маринованные закуски по-корейски из баклажанов на зиму очень легко приготовить в домашних условиях – хотя, конечно, для того, чтобы полностью воссоздать оригинальный, пряный и острый вкус, потребуется не только достаточно много различных ингредиентов, но и много времени на сам процесс приготовления. К счастью, рецепт маринованных по-корейски баклажанов достаточно универсален – если каких-то ингредиентов у вас нет, их можно заменить другими или же попросту вычеркнуть, вкуса заготовки это точно не испортит.Простой рецепт маринованных баклажанов по-корейски на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 197 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 45Количество калории: 197 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: КонсервированиеОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на девять порцийКрупные баклажаны — 2-3 штСоль (из расчета на 1 баклажан) — 1 ч. л.Зубчик чеснока — 2-3 штСвежий корень имбиря — 1 штСвежие листья мяты — 0.5 стак.Черный перец горошком — 5-10 штОливковое масло — 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеБаклажаны моем и аккуратно срезаем кожицу – удобнее делать это картофелечисткой, но можно и обычным ножом.Разрезаем очищенные баклажаны пополам…И нарезаем небольшими полосочками.Выкладываем кусочки баклажан в большую кастрюлю и добавляем соль.Несколько раз встряхиваем кастрюлю, чтобы соль распределилась по нарезанным овощам равномерно.Закрываем емкость тарелкой или блюдом, сверху в качестве груза необходимо будет поставить что - нибудь поувесистей. Затем накрываем всю эту конструкцию полотенцем и оставляем при комнатной температуре ровно на сутки. За это время баклажаны под воздействием соли пустят сок.По прошествии этого срока сливаем выделившуюся жидкость, полосочки баклажанов отжимаем в тканевой салфетке или оставляем в дуршлаге, чтобы убрать всю влагу.Убираем обратно в кастрюлю и полностью заливаем баклажаны уксусом. Снова закрываем емкость тарелкой с грузом.Теперь нужно оставить заготовку еще на двадцать четыре часа – только сейчас каждые восемь часов маринованные в уксусе полосочки баклажанов придется еще и перемешивать. А через сутки необходимо будет баклажаны поставить в этой же кастрюле на огонь и довести до кипения, проварить 10 минут и, сняв с огня, вновь отжать, чтобы убрать всю жидкость.На этом трудоемкий процесс подготовки баклажан к маринованию практически завершен. Осталось только выложить все прочие ингредиенты – чеснок, имбирь, горошины перца и мяту – в заранее подготовленные емкости для стерилизации, туда же выложить маринованные в уксусе полосочки баклажанов слоями, прокладывая их специями – и залить сверху оливковым маслом. Вот и все – через 10 дней хранения при комнатной температуре оригинальные баклажаны, маринованные по - корейски, будут полностью готовы.
Маринованные баклажаны по-корейски на зиму для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
