Очень простой рецепт капусты квашеной стерилизованной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 251 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 34Количество калории: 251 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на три порцииКапуста - 3 кгМорковь - 100 гСахар - 5 ст. ложек (100-125 г)Соль - 2-2,5 ст. ложки (70 г)Пошаговое приготовлениеКапусту тонко нашинковать. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. Все овощи выложить в миску. Посолить, добавить сахар. Все тщательно перемешать, перетереть капусту руками до получения сока.Тщательно утрамбовать капусту в ведро или кастрюлю. Поставить гнет (например, 3-литровую банку с водой). Оставить в теплом месте, пока не появится пена (на 3-7 дней). Капуста квашеная готова. Затем ее необходимо убрать в темное прохладное место.Квашеную капусту стерилизуют в тех случаях, когда нет условий для ее хранения. Выложить капусту в дуршлаг (под дуршлаг поставить кастрюлю, чтобы стек рассол).Кастрюлю с рассолом поставить на огонь, довести до кипения.Тем временем помыть банки. В банки выложить капусту.Капусту залить кипящим рассолом. Накрыть крышкой. Банку установить в ведро с теплой водой для стерилизации. Довести воду в ведре до кипения. Стерилизовать банки: 0,5-литровые - 25 минут, литровые - 30 минут, 3-литровые - 35-40 минут.После стерилизации банки закатать. Капуста квашеная стерилизованная готова.Если рассола не хватает, то можно добавить отдельно приготовленный 2%-й рассол (20 г соли на 1 л воды).
