Яблочные пирожные Три орешка

БИСКВИТ: Очищенные яблоки смешать с корицей и теплой ореховой пастой. Яйца взбить с сахаром до бела и увеличения объема в 3 раза. Аккуратно добавить к яичной массе яблочно-ореховую смесь, сверху просеять муку с разрыхлителем и перемешать методом складывания до однородности. Дно формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Выложить в форму бисквитную массу и выпекать в теплой духовке (160-180*С) 20-25 минут. Остудить, достать из формы и пропитать.

ДЛЯ ПРОПИТКИ: Смешать яблочный сок и ликер Амаретто и 1/2 отложить для желатина. Половину смеси использовать для пропитки биквита.

ДЛЯ ПЮРЕ: Очищенные яблоки порезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. На среднем огне довести до кипения, всыпать корицу и сахар, перемешать. Накрыть крышкой и варить 3-4 минуты. Остудить и пюрировать.

СВЕТЛЫЙ МУСС: Желатин замочить в 1/2 части оставшейся пропитки на 10 минут и распустить (не доводя до кипения). Влить в 500 гр яблочного пюре и взбивать миксером до посветления массы (10 минут). Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой до крепости. Добавить к яблочной массе и лопаткой перемешать до однородности.

СБОРКА: Форму выстелить пищевой пленкой. На дно выложить пропитанный бисквит. Сверху распределить светлый мусс и убрать в холод до востребования.

ТЕМНЫЙ МУСС: Желатин замочить в оставшейся пропитке на 10 минут и распустить (не доводя до кипения). Влить в 500 гр яблочного пюре и взбивать миксером 7 минут, добавить теплую ореховую пасту и взбивать еще 3 минуты. Отдельно взбить сливки до крепости. Добавить к яблочно-ореховой массе и лопаткой перемешать до однородности. Распределить мусс поверх светлого и убрать в холод на 3-4 часа до полного застывания.

Изделие достать из формы и разрезать на 16 частей.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: Белый шоколад подтопить в СВЧ или на водяной бане. Фундук окунать на половину в шоколад и выкладывать по 3 штуке на пирожное. В центре склеить орехи растопленным темным шоколадом. Убрать ненадолго в холод.

Приятного аппетита!

Сложный рецепт яблочных пирожных Три орешка домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 73 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 73 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на шесть порций

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 350 гр яблок (чистый вес)
• 150 гр ореховой пасты «Нутелла» (лесной орех+какао)
• 200 мл сахара
• 300 мл муки
• 4 яйца
• 1/1, ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• ДЛЯ ПРОПИТКИ:
• 100 мл яблочного сока
• 30 мл ликера «амаретто»
• ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ:
• 1 кг яблок (чистый вес)
• 1 ч. л. молотой корицы
• 200 гр сахара
• сок 1 лимона
• ДЛЯ БЕЛОГО МУССА:
• 500 гр яблочного пюре
• 400 мл сливок 33-38%
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 20 гр желатина
• ДЛЯ ТЕМНОГО МУССА:
• 500 гр яблочного пюре
• 200 гр ореховой пасты «Нутелла»
• 150 мл сливок 33-38%
• 20 гр желатина
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• 48 шт. ореха фундук
• 20 гр белого шоколада
• 10 гр темного шоколада

Пошаговое приготовление

1. Яблоки очистить и потереть на мелкой терке.
2. Смешать тертые яблоки с корицей и слегка подогретой ореховой пастой в однородную массу. (Паста должна быть по консистенции как жидкий мед!)
3. Яйца взбить с сахаром до бела (около 10 мин), аккуратно ввести орехово - яблочную массу, просеять муку с разрыхлителем и лопаткой перемешать до однородной пышной массы. (Мешать сверху вниз. )
4. Дно формы застелить пергаментом. Бока не смазывать. Выпекать при 160-180 С около 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Бисквит остудить, достать из формы. Смешать в чаше яблочный сок и ореховый ликер. Половину пропитки отложить, а второй половиной тщательно пропитать бисквит.
5. Продукты для муссов.
6. Яблоки очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть соком 1 лимона. На среднем огне довести до кипения, всыпать сахар и корицу, перемешать. Накрыть крышкой и варить 3 минуты.
7. Остудить, пюрировать и разделить на 2 части по 500 гр пюре. Излишки можно съесть вам или вашим детям. (по вкусу как детское питание)
8. БЕЛЫЙ МУСС: желатин замочить на 10 минут в 1/1, оставшейся смеси для пропитки (см. выше), на небольшом огне распустить. Соединить распущенный желатин и яблочное пюре (500 гр) и взбивать на высокой скорости миксера до посветления массы (около 10 минут). Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой до крепости. Добавить взбитые сливки к яблочной массе и лопаткой перемешать до однородной пышной массы. СБОРКА: Форму застелить пищевой пленкой, если есть - бока кулинарной лентой. На дно формы выложить пропитанный бисквит. Сверху равномерно распределить белый мусс. Убрать в холод до востребования.
9. ТЕМНЫЙ МУСС: желатин замочить в оставшейся смеси сока и ликера на 10 минут, распустить. Яблочное пюре взбивать с распущенным желатином 7 минут, добавить слегка подогретую ореховую пасту и взбивать еще 3 минуты. Отдельно взбить сливки о крепости и лопаткой смешать с яблочно - ореховой массой до однородности.
10. Достать из холодильника форму, сверху светлого мусса (слегка зажелированного) равномерно распределить темный мусс. Убрать в холод на 3-4 часа до полного застывания.
11. Достать торт из формы. Горячим сухим ножом подровнять бока (если использовалась кулинарная лента - этого не потребуется). Разрезать изделие на 16 пирожных. (Резать сухим горячим ножом).
12. Белый шоколад подтопить в СВЧ или на водяной бане. Каждый орешек окунать на половину в шоколад и выкладывать на пирожные по 3 шт. В центре орешки «склеить» растопленным темным шоколадом. Убрать в холод до полного застывания шоколада (около 10 минут).

ореховую пасту можно использовать любую, по вашему вкусу... Сочетание орехового вкуса с яблоком и корицей очень нам понравилось))) Угощайтесь)))) Рецепт был придумал в целях борьбы с урожаем яблок...

 

Ух ты! Как красиво и просто!