Несложный рецепт кабачковой икры с бальзамическим уксусом русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 180 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 180 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Закуски, Русская кухня, Кабачковая икраИнгредиенты на двенадцать порцийКабачки 5 штукПомидоры 5 штукКрасный сладкий перец 2 штукиРепчатый лук 1 головкаЧеснок 4 зубчикаТоматный сок 4 столовые ложкиБальзамический уксус 2 столовые ложкиМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуОливковое масло по вкусуПошаговое приготовлениеБланшируем помидоры, надсекаем, заливаем на пару минут кипятком, очищаем от кожицы и, если очень крупные семена, то избавляемся и от них. Режем кубиками, заливаем соком и даем немного настояться — он придаст легкую «маринованность».Теперь перцы и кабачки. Перцы очищаем от плодоножки и семян, режем небольшими (!), не более 1 х1 см, кубиками.Кабачки чистим от шкурки и тоже нарезаем.Мелко рубим лук и чеснок и тушим в 1 столовой ложке масла и 5 столовых ложках воды до мягкости.Добавляем перцы, помешивая, тушим минут пять.Теперь помидоры. Тут уже ждем, пока они хорошо пустят сок — нам понадобится минут десять.Следующие — кабачки. Тушим с открытой крышкой минут пять.Теперь все накрываем и забываем минут на двадцать пять.Один раз, в середине, перемешиваем и заодно солим, перчим и добавляем уксус.Даем остыть и отправляем в холодильник минимум часов на шесть, а еще лучше — на ночь.Рецепт Ники Белоцерковской.
