Кабачковая икра

Простой рецепт кабачковой икры домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 79 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки - 500 г
• Помидоры - 300 г
• Лук репчатый - 150-200 г
• Морковь - 150-200 г
• Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
• Сахар - 2 ч. ложки (по вкусу
• Уксус (столовый или фруктовый) - 1-2 ч. ложки (по вкусу)
• Масло растительное - примерно 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовить продукты.
2. Помидоры нарезать кубиками (можно сперва очистить помидоры от кожицы, предварительно опустив их в кипяток на 1-2 минуты).
3. Кабачки очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками.
4. Лук очистить и крупно нарезать.
5. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
6. Теперь нужно все по отдельности обжарить до мягкости в растительном масле. Удобней жарить овощи одновременно на двух сковородах. Разогреть на сковороде примерно 1-2 ст. ложки растительного масла и на среднем огне обжарить помидоры (около 10 минут), периодически помешивая.
7. Отдельно на сковороду налить 3-4 ст. ложки растительного масла, разогреть и обжарить кабачки на среднем огне под крышкой (примерно 15 минут). Каждые 5 минут кабачки перемешивать.
8. Затем отдельно на сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук, обжарить его на среднем огне, помешивая, до прозрачности (5-7 минут).
9. Морковь также обжарить отдельно на сковороде с разогретым растительным маслом (2-3 ст. ложки), помешивая, на среднем огне, до мягкости (8-10 минут).
10. Все овощи соединить. Добавить соль, сахар, уксус.
11. Овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Еще раз хорошо перемешать. Тушить на очень слабом огне, помешивая, 1-1,5 часа.
12. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.