Тесто замешивается при участии «секретного ингредиента» с труднопроизносимым название tangzhong. Для удобства назовём его стартером. Именно благодаря ему хлеб получается таким мягким и пушистым.стартер:Тщательно перемешать все ингредиенты венчиком, чтобы не было комочков,поставить кастрюлю на медленный огонь. мешать до тех пор, пока смесь не станет гуще. Когда начнут образовываться бороздки и видны островки кастрюльного дна,снять с огня.готовый стартер похож на кисель или клейстер.поместить его в ёмкость.закрыть плёнкой.когда остынет поставить на ночь в холодильник.Перемешать в миске молоко, сливки, яйца, стартер.В другую миску просеять муку, перемешать с дрожжами и сухими сливками.засыпать в миску с жидкими компонентами. сверху насыпать сахар, соль и медленно вымешайте.я делала это ручным миксером с насадками крюками.Когда все компоненты объединятся в тесто, постепенно добавить кусочки масламасса становится липкой и вязкой. увеличить скорость и продолжать вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, не липнущим к рукам.Выложить его на рабочую поверхность, еще раз легко вымесить, сформовать шар и поместить в миску, слегка смазанную маслом.Накрыть полотенечком и дать подойти,тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.Подошедшее тесто обмять.взвесить 4 части по 185 гр.Остальное тесто пойдёт на булочки.если у вас форма меньшего размера.то можно испечь два хлеба.Каждую часть скатать в шарик, накрыть полотенечком и дайть отдохнуть при комнатной температуре 15 минут.формовка:Каждый шарик раскатать в овалОдну треть овала загнуть внутрь и прижатьЗатем другую треть теста загнуть по направлению к центру и прижатьПеревернуть заготовку швом вниз. Скалкой раскатать ее в прямоугольник длиной примерно 30 см.Свернуть с короткого края внутрь в виде рулетика.Точно так же формуем оставшиеся шарики теста и помещаем их в форму.накрыть и дать подойти.чтобы объём увеличился вдвое.Смажьте хлеб взбитым желтком, растертым с водой.Выпекать в прогретой до 180духовке 30-35 минут, до золотисто-коричневой корочки.я передержала....надо было накрыть пекарской бумагой.готовой хлеб остудить 5-10 мин.в форме.а затем без нее на решетке.Он прекрасен!!!.Сложный рецепт молочного хлеба (Hokkaido Milk Loaf) японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 299 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 299 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Японская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на девять порцийДля tangzhong(стартера):50 гр. муки(просеять)125 мл. воды125 мл. молокана 1 хлеб в форме 30 х10 х7 и 4 булочки:540 гр. муки86 гр. сахара8 гр. соли9 гр. сухого молока(я брала сухие растворимые сливки)11 гр. сухих дрожжей86 гр. яиц, взбитых вилкой59 гр. жидких сливок54 гр. молока184 гр. стартера49 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры2 желтка для смазки верха. мак для булочек.форму хорошо смазать маслом. дно застелить пекарской бумагой.Сухое молоко добавляется для вкусового оттенка.Пошаговое приготовлениеТесто замешивается при участии «секретного ингредиента» с труднопроизносимым название tangzhong. Для удобства назовём его стартером. Именно благодаря ему хлеб получается таким мягким и пушистым. стартер: Тщательно перемешать все ингредиенты венчиком, чтобы не было комочков, поставить кастрюлю на медленный огонь. мешать до тех пор, пока смесь не станет гуще. Когда начнут образовываться бороздки и видны островки кастрюльного дна, снять с огня. готовый стартер похож на кисель или клейстер. поместить его в ёмкость. закрыть плёнкой. когда остынет поставить на ночь в холодильник.Перемешать в миске молоко, сливки, яйца, стартер.В другую миску просеять муку, перемешать с дрожжами и сухими сливками.засыпать в миску с жидкими компонентами. сверху насыпать сахар, соль и медленно вымешайте. я делала это ручным миксером с насадками крюками.Когда все компоненты объединятся в тесто, постепенно добавить кусочки масламасса становится липкой и вязкой. увеличить скорость и продолжать вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, не липнущим к рукам. Выложить его на рабочую поверхность, еще раз легко вымесить, сформовать шар.и поместить в миску, слегка смазанную маслом.Накрыть полотенечком и дать подойти, тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.Подошедшее тесто обмять. взвесить 4 части по 185 гр. Остальное тесто пойдёт на булочки. если у вас форма меньшего размера. то можно испечь два хлеба. Каждую часть скатать в шарик, накрыть полотенечком и дайть отдохнуть при комнатной температуре 15 минут.формовка: Каждый шарик раскатать в овалОдну треть овала загнуть внутрь и прижатьЗатем другую треть теста загнуть по направлению к центру и прижатьПеревернуть заготовку швом вниз. Скалкой раскатать ее в прямоугольник длиной примерно 30 см.опять перевернуть и свернуть с короткого края внутрь в виде рулетика.Точно так же формуем оставшиеся шарики теста и помещаем их в форму.накрыть и дать подойти. чтобы объём увеличился вдвое. Смажьте хлеб взбитым желтком, растертым с водойВыпекать в прогретой до 180духовке 30-35 минут, до золотисто - коричневой корочки. я передержала. . надо было накрыть пекарской бумагой. готовой хлеб остудить 5-10 мин. в форме. а затем без нее на решетке.Он прекрасен!!!не могу сказать лучше. чем автор рецепта. но смело подпишусь под каждым её словом!!!-Изумительный. Мягкий, легкий и слоистый. Не хлеб, а облачко! Даже корочка у него очень мягкая и нежная. Это все о нем, о японском хлебе Hokkaido. И, хотя его позиционируют как Toast Bread, то есть предназначенный для тостов, я с трудом представляю себе подсушенный в тостере ломтик Хоккайдо, смазанный горчицей и увенчанный ветчиной, кружками помидора и огурца, кольцами лука, зеленью и т. д. «Похож на сдобный кулич», - сказал папа. «На субботнюю халу», - сказала мама. «На бриоши, но намного вкуснее», - сказала дочь. - Обязательно попробуйте!!!очень рекомендую!!! как формовать булочки можно посмотреть TYT
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают фото молочного хлеба (hokkaido milk loaf) очень аппетитно выглядит!!!
