Непростой рецепт баклажановой икры домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 423 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 423 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Вегетарианская еда, Баклажанная икраИнгредиенты на четыре порцииБаклажаны 1 кгПомидоры 500 гСладкий перец 500 гМорковь 250 гРепчатый лук 300 гПерец чили 2 штукиЧеснок 8 зубчиковЯблочный уксус 2 столовые ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуСахар 1 столовая ложкаЗелень 1 пучокРастительное масло ½ стаканаПошаговое приготовлениеГрунтовые баклажаны тщательно помыть и, не удаляя плодоножек, разрезать пополам.Сделать с томатами тоже самое.Оба вида перца промыть и вычистить семена, разрезать так же на 2 части.Решетку духовки, а в идеальном варианте, гриль - решетку, смазать растительным маслом.Выложить все овощи на решетку и быстро запечь при температуре 170 градусов. Баклажаны и перчик готовятся примерно 20–30 минут. Томаты, в зависимости от размера, около 30–40 минут.В то время, пока овощи принимают правильный ожог кожицы, подготовим обжарку.Морковь натереть на мелкой терке, лук нарубить мелким кубиком.Поджарку (морковь+лук) протомить на среднем огне 10 минут на растительном масле.Готовые овощи обрызгать ледяной водой — так шкурка снимается мгновенно. Все овощи очистить. Звучит трудоемко, но занимает максимум 10 минут времени — как раз поджарка будет готова.Порубить нежную мякоть запеченных овощей большим ножом почти в пюре.Переложить в сотейник с поджаркой, добавить мелко рубленный чеснок и часть зелени. Уксус, соль, сахар и черный перец не забыть внести, они должны пропитать икру.Томить со специями около 30 минут.Добавить тертый или давленный чеснок и оставшуюся зелень.Готовое рагу можно пастеризовать в баночки на зиму.Можно не добавлять чили и получить нежнейшую икру.
