Непростой рецепт консоме с профитролями домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 312 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 37Количество калории: 312 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на десять порциймясо 1,5 кглук репчатый 50 гморковь 50 гкорень петрушки 50 гсельдерей 50 гзелень петрушки и укропа 1 пучокбелок 3 шт.соль по вкусумасло для жарки сколько уйдетДля профитролей:масло 50 гмука 80 гвода 150 гяйца 2 шт.соль по вкусуПошаговое приготовлениеКонсоме, говоря по - французски, крепкий мясной бульон.Отделить от общего количества мяса 300 г, из остального поставить варить бульон. Коренья тонко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета.После снятия с бульона пены опустить в него поджаренные коренья, лук и хорошо вымытую и связанную в пучок зелень петрушки и укропа. Варить бульон на небольшом огне, чтобы он не кипел. Когда мясо станет мягким, опустить в бульон пропущенное через мясорубку и смешанное со взбитыми белками сырое мясо, оставленное для оттяжки.Когда консоме сварится, процедить его через салфетку, прокипятить и держать на паровой бане. Подавать консоме в чашках. Добавить профитроли.Приготовление профитролей. Приготовить заварное тесто, сформовать из него мелкие шарики и испечь. Профитроли кладут в чашки с консоме.
