Ломо сальтадо (Lomo saltado)

Это блюдо очень ароматное, яркое, зажигательное, как и вся перуанская кухня! Готовить стоит однозначно! Готовить на большую компанию, звать друзей и непременно пробовать, и чтоб все горячее и острое, с пылу с жару!!! Это не может не понравиться, поверьте!

Сложный рецепт ломо сальтадо (Lomo saltado) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 249 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 249 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• говядина (должна быть нежирной, молодой и без жилок) - 800 грамм
• красный сладкий перец - 2 шт.
• красный острый перец - 1 шт.
• помидоры - 2 шт (у меня черри 10 шт)
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 4 зуб.
• петрушка - 1 пуч.
• картофель - 2 шт.
• оливковое масло - 4 ст. л.
• соевый соус - 50 мл.
• красное сухое аргентинское вино - 50 мл
• кетчуп (у меня томатная паста) - 1 ст. л.
• бальзамический уксус - 1 ст. л.
• соль - по вкусу при необходимости
• Для гарнира:
• рис Мистраль Жасмин - 1 стак.
• соль - щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для гарнира сварить рис Мистраль Жасмин согласно инструкции на упаковке.
2. Мясо нарезать средним бруском, чтобы оно и приготовилось, и внутри осталось сочным.
3. Лук нарезать полукольцами, перец - бруском, измельчить острый перец, чеснок и петрушку. Помидоры черри я разрезала напополам.
4. Картофель очистить, нарезать бруском, смазать оливковым маслом и отправить запекаться в духовку. Картофель должен быть «сухеньким».
5. Соевый соус смешать с вином и бальзамиком. Добавить томатную пасту.
6. Хорошенько перемешать, получится консистенция жидкого киселя.
7. Мясо обжарить небольшими порциями на сильно разогретой сковороде с добавлением оливкового масла. Свое название Прыгающая говядина получило благодаря наблюдениям процесса быстрого сворачивания мясных брусков на сильно разогретой сковороде.
8. Сложить мясо в тарелку. Тарелка должна быть теплой, чтобы сок из мяса не вытекал.
9. В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного оливкового масла и выложить овощи и зелень.
10. Готовить несколько минут, перемешивая, добавить смесь соуса с вином, бальзамиком и пастой.
11. Перемешать, добавить мясо.
12. Снова перемешать и прогреть.
13. Добавить картофель, перемешать, снять с огня.
14. Немедленно подавать блюдо - горячим, с пылу с жару! С гарниром из риса Жасмин от Мистраль!
15. Это очень ароматно, сытно и вкусно!
16. Приятного аппетита!

Это блюдо очень ароматное, яркое, «зажигательное», как и вся перуанская кухня! Готовить стоит однозначно! Готовить на большую компанию, звать друзей и непременно пробовать, и чтоб все горячее и острое, с пылу с жару!!! Это не может не понравиться, поверьте! Ломо сальтадо - одно из самых популярных блюд перуанской кухни, считается, что оно родом с востока, но с примесями креольских нот, а также испанских, французских и китайских. Вообще в перуанской кухне много заимствований от разных других кухонь мира. В дословном переводе Ломо сальтадо означает Прыгающая говядина.

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!