Этот рецепт для любителей острых и очень острых соусов. Мои домашние, особенно мужская половина, обожают этот соус. Я готовлю его каждую осень в больших количествах, но сколько бы я его ни делала, до Нового года он заканчивается. Соус простой, но готовить его лучше в перчатках. Особенно когда чистите перец чили, и не касаться лица и тем более глаз. Перец очень острый, но вкус получается отличный — настоящий перечный, с долгим жгучим послевкусием.Соус чили прекрасно дополнит вкус мясных и рыбных блюд.Простой рецепт соуса чили на зиму латиноамериканской кухни. Пошаговый рецепт латиноамериканской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 55 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 55 килокалорийКоличество порций: 50 порцийПовод: Пост, ужин, обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Латиноамериканская кухняТип блюда: КонсервацияИнгредиенты на пятьдесят порцийЛук репчатый 5 шт.Масло подсолнечное рафинированное 30 млПерец чили свежий 350 гПетрушка свежая 1 пучокПомидоры 4 кгСахар 12 ч. л.Соль 6 ч. л.Уксус винный тёмный 40 млЧеснок 2 головкаПошаговое приготовлениеПриготовим перец чили, помидоры, лук среднего размера, чеснок, петрушку, масло растительное, уксус винный красный, соль и сахар.Перец чили моем и удаляем семена. Делать это лучше в перчатках. Ошпариваем перец кипятком.В чашу измельчителя поместить перец чили, чеснок, петрушку и лук.Всё приходится измельчать за несколько приёмов потому, что чаша у меня объёмом 1 литр.Помидоры моем и режем.Измельчаем погружным блендером или пропускаем через мясорубку.В большой казан наливаем масло. В горячее масло выкладываем перечную смесь и жарим 2 минуты, затем вливаем томатную смесь и тушим всё на среднем огне 30 минут.Протираем горячий соус через сито, чтобы получить более нежную, шелковистую текстуру. Добавляем соль и сахар, и увариваем ещё 15-20 минут. В конце добавляем винный уксус и держим на огне 2 минуты. Готово!Горячий соус разлить по стерильным банкам и перевернуть. Закрыть полотенцем до остывания. Соус уваривается почти на 25%. Из указанного количества выходит около 3 литров острейшего соуса.Храним в прохладном, тёмном месте.
