Билтон(г) - вяленое мясо

Простой рецепт билтона(г) - вяленое мясо голландской кухни. Пошаговый рецепт голландской кухни с фото для приготовления дома за 59. Содержит всего 331 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 331 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Голландская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• 300 гр. свиной вырезки
• Рассол: вода
• соль
• лавровый лист
• душистый перец
• смесь: 5 частей молотого кориандра
• 1 часть молотого перца
• 1 часть горчичного семени

Пошаговое приготовление

1. Приготовить рассол из воды и соли ( соли положить столько, чтобы начало всплывать сырое яйцо), добавить лавровый лист и душистый перец.
2. Мясо зачистить от жил и жира и погрузить в рассол на сутки.
3. Мясо вынять и хорошо промыть под проточной водой, отжать от воды и вымакать бумажным полотенцем.
4. Смешать кориандр, черный молотый перец и горчичные зернышки (можно приготовить и другую смесь какая вам больше нравиться).
5. Подготовленной смесью (обильно!) натереть мясо.
6. Мясо завернуть в проветриваемую салфетку (я взяла широкий бинт - сетку), и повесить вялить в проветриваемом месте на 2-3 дня.
7. Температура (желательно!) должна быть 25-40 градусов.

Билтонг (bil-задняя часть, tong- полоса от голландского), или проще сказать БАЛЫК, готовят из любого мяса (говядины, конины, оленины, курятины, страусятины и даже дичи), кроме свинины. Но я решила рискнуть и приготовила из свинины, и вот что у меня получилось... Это хорошая закуска к пиву! и не только...

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!